Parc langue de barbarie

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  • Publié le : 14 juin 2010
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Introduction

En un siècle, les progrès techniques et scientifiques ont permis une amélioration sans précédant de nos conditions de vie : hausse de la productivité agricole et industrielle, révolution des modes de consommation, augmentation du niveau de vie et allongement de l’espérance de vie
Cependant avec l’explosion démographique dans les centres urbains, le changement de mode de vie descitadins à la recherche de produits de meilleure qualité ne laisseront pas indifférentes les entreprises agroalimentaires à accorder une importance soutenue à la transformation de leurs produits
Dans ce sillage, il a fallu beaucoup d’imagination et de créativité pour mettre en place un dispositif de nettoiement très sophistiqué comme « le nettoyage en place »de produits alimentaires quipermettra à l’homme, d’abord, de se protéger lui-même [en question] contre les produits chimiques auxquels il est expose et d’assurer une meilleure hygiène à la clientèle des produits finis
Objectifs
La problématique
Aujourd’hui, dans un contexte où on assiste à une concurrence sans précédant et à l’émergence de nouvelles entreprises dans l’industrie agroalimentaire, nous constatons que beaucoupd’entreprises se lancent dans une course contre la montre en vue d’améliorer leurs produits afin de séduire les consommateurs
Autant de faits qui reviennent régulièrement et de plus en plus à travers les medias, ce qui traduit bien l’importance grandissante que revêtent les problèmes de sécurité alimentaires dans notre société d’aujourd’hui.
Pour répondre à ces exigences accrues, les entreprises dusecteur agroalimentaire seront contraintes de mettre en place une politique pertinente de nettoyage et de désinfection afin de fournir des produits de bonnes qualités au grand bénéfice des consommateurs devenus de plus en plus exigeants

Choix du sujet
Le choix du sujet trouve sa pertinence à deux niveaux : professionnel et sanitaire
- Sur le plan professionnel
En outre, en tant qu’automaticien,il est de notre devoir de faire de l’unité de nettoyage en place un maillon fort dans l’entreprise en permettant une augmentation de la compétitivité de l’entreprise pour ainsi rentabiliser la production tout en diminuant les couts et en maintenant un niveau de qualité satisfaisant.
- Sur le plan sanitaire
Toutes les entreprises agroalimentaires semblent se converger vers le facteur épineuxqu’est l’hygiène. L’hygiène est la pierre angulaire de la prévention qui est au cœur de la politique sanitaire dans un pays. C’est ce qu’ont compris ces entreprises qui vont y accorder une importance capitale en y appliquant un ensemble de mesures très rigoureuses portant sur quatre points :
 Les denrées alimentaires elles-mêmes : elles doivent être d’excellente qualité initiale.
 Lepersonnel
 Les manipulations et procédés : le personnel est à informer et à sensibiliser sur les règles d’hygiène qu’il se doit de suivre lors de ces manipulations. Les procèdes technologiques utilisée doivent être appropriés (refroidissement rapide et remontées de la température).
 Les locaux et matériels : ils doivent être entretenus en bon état de propreté
Le nettoyage dans ces entreprisessera juge essentiel et indispensable à la production.
Il permet de :
- Garantir la sécurité et la santé des employés
- Assurer la faisabilité pour répondre aux exigences d’hygiènes alimentaires et permettre ainsi à l’entreprise d’atteindre ses objectifs fixés.

Cahier de charges
Le projet s’articulera sur l’automatisation d’une unité de nettoyage en place auparavant on procédait par démontagedes équipements et effectuait le lavage manuellement.
Nous interviendrons dans la partie commande en automatisant le système a l’aide d’un automate programmable industriel (A.P.I). Ainsi la station de nettoyage en place fonctionnera automatiquement pour effectuer le lavage de tout le dispositif mis en place à savoir, la tuyauterie, les cuves et… Son automatisation assure à la fois, une...
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