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Patisserie & housekeeping

3542 mots 15 pages
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Sommaire

Introduction 3
Un peu d’historique 4
Description du groupe Beachcomber Ltd 4
Description du Paradis Hotel & Golf Club 5
Hébergement au Paradis Hotel & Golf Club 6
Restauration au Paradis Hotel & Golf Club 6
Sports, loisirs et détente au Paradis Hotel & Golf Club 7
I. Département Pâtisserie 8 A. Organisation du département 8 B. Respect des normes 9 C. Conclusion 10
II. Département Hébergement 11 A. Lingerie 11 B. Minibar 12 C. Valet 13 D. Supervision 16 E. « Office Coordinator » 17 F. Conclusion 20
Conclusion 21
Remerciements 22

Introduction

Dans le cadre de ma première année à VATEL Mauritius, International Business School Hotel & Tourism Management, j’ai effectué mes alternances au Paradis Hotel & Golf Club, un 5* Luxe, à l’ile Maurice.

J’ai été affectée au département Pâtisserie du 27 décembre 2012 au 9 janvier 2013 et en Hébergement du 28 janvier 2013 au 8 février 2013.

Je m’étais fixée comme objectifs d’observer dans un premier temps puis de suivre les instructions données et ensuite de les mettre en pratique.
J’ai été au contact des clients seulement lors de mes « Live Cooking » mais je me suis enrichie des connaissances de mes chefs et des employés qui m’ont partagé leurs expériences.
Les nombreux entretiens que j'ai pu avoir avec eux m'ont permis de mieux comprendre le déroulement d'une journée et tout l'effort essentiel afin qu'elle se passe au mieux pour tous.

Tout d’abord nous décrirons l’entreprise et son activité. Deuxièmement, nous aborderons mon expérience lors de mon alternance en Pâtisserie. Ensuite, nous approcherons le département Hébergement. Enfin, nous dresserons un bilan global de ces alternances.

Un peu d’historique
Description du groupe Beachcomber Ltd
Le New Mauritius Hotels, aujourd’hui appelé Beachcomber Ltd, voit le jour en 1964. Ce groupe possède huit hôtels à l’Ile Maurice et un aux Seychelles.
1952 : à Curepipe, construction du Park Hotel, devenu

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