Patisserie

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  • Publié le : 16 septembre 2012
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|Au travers d’explication, justifier l’emploi des PAI dans l’entreprise et analyser lasituation : |
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|L’emploi de PAI dans l’entreprise permet une meilleure gestion des produits, des stocks, des stockages de produits. Elle permet une |
|déduction de la main-d’œuvre, des surfacede travaille. Elle permet un de gagner un temps non négligeable sur les préparations. |
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|Les compétences techniques à acquérir : |
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|Propreté, Rapidité, Technique|
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|Les contraintes hygiéniques :...
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