Nom :
Prénom :

Classe : 2eme
Année : 2012 / 2013

Rapport de stage dans l’entreprise

Adresse

Fondation Orient-occident
Avenue des f.a.r - b.p 3210 – massira –CYM rabat-maroc

établissement scolaire

Sommaire

Page 1 : introduction

Page 2 : déroulement d’une journée de stage

Page 3 : mes travaux réalisés durant stage

Page 4 : plan du laboratoire

Page 5 : photos

Page 6 : conclusion

Page 7 : remerciements

Introduction

Mon stage de pâtisserie s’est déroulé du 19 mars au 07 Mai dans la cuisine et pâtisserie

Lorsque je suis arrivé dans la pâtisserie j’ai eu une très bonne impression.
L’équipe de l’entreprise était composée de 10 personnes : -le chef pâtissier et cuisine
-3 sous chef
-Ainsi que 6 apprentis

J’ai très vite commencé à travailler, on m’a appris à faire le mélange à tartelettes et à garnir celles-ci.

On m’a montré la mise en caissettes et je devais par la suite les apporter au magasin.

Ce stage a été très enrichissant pour moi et j’en suis très heureux.

Déroulement d’une journée de stage

Je commençais tout les matins à 6h00.

Je débutais par faire le travail du poste que l’on m’avait assigné, puis faisais ce dont le chef avait besoin. Si il y avait trop de plonge et que j’avais un moment de libre j’en profitais pour la faire.

Ensuite vers 10h nous commencions(les apprentis, le chef et moi) a préparer la viennoiserie. D’abord étaler le feuilletage, puis le détailler et le rouler. Et enfin plaquage et mise en chambre et frigos.

Je finissais ensuite à 13h00

Mes travaux réalisés durant mon stage.

Pendant la première semaine on m’a montré toute la mise en place du travail dans le laboratoire, et ou se trouvaient les matières premières et le matériel.

Pendant