Paul

Disponible uniquement sur Etudier
  • Pages : 2 (341 mots )
  • Téléchargement(s) : 0
  • Publié le : 16 novembre 2011
Lire le document complet
Aperçu du document
PDUC
I). Analyse de l’UC :
1). Dans le contexte de son réseau :
a).Activité : Paul Maison de Qualité fondée en 1889 est une chaîne de boulangerie, pâtisserie, viennoiserie, sandwicherie et derestauration rapide française qui compte actuellement 458 points de vente à travers le monde.

b).Historique : À l'origine, simple boulangerie familiale de Croix créée en 1889 par Charlemagne Mayot,la société prend son nom actuel en 1953, suite au rachat par la famille Holder d'une boulangerie-pâtisserie de Lille qui portait ce nom.

c).Structure du réseau, positionnement et cultured’entreprise : Aujourd’hui, PAUL recouvre un réseau de plus de 458 boulangeries pâtisseries (soit 9000 salariés) dans le monde : 326 en France métropolitaine et 132 boutiques à l’international (23pays).Beaucoup de ces points de vente sont des franchises appartenant à des particuliers ou à d’autre groupe (Elior…). Il propose ainsi une large gamme de produits : des pains rustiques et de fantaisie, desviennoiseries, petits gâteaux et entremets ainsi que des sandwiches préparés à la demande. Fabriqués dans le plus grand respect de la tradition boulangère, l’assortiment de produits PAUL rentre dans unpositionnement haut de Gamme (B et S de qualité).La culture d’entreprise est basée sur « l’amour du métier » de boulanger et la qualité du produit et de l’accueil.

d).Stratégie commerciale :Distribution | Produit | Prix | Communication |
Alliance avec la grande distribution (60’s).Emplacements de choix.Développement d’un réseau de franchise. | Positionnement de qualité.3 produitsphares (Pain, pâtisseries, formule repas).Innovations mensuelles. | Politique d’écrémage pour le pain.Politique d’alignement pour pâtisseries et restauration rapide. | Communication locale basée sur desévènements (Noel…).Pas de communication nationale sur médias de masse. |

e).Marques concurrentes :
Concurrents | Forces | Faiblesses |
Brioche dorée | | |
Pétrin ribérou | | |...
tracking img