Les recettes d'Emilie

dimanche 5 janvier 2014

Pseudo Pastis landais

J'ai voulu tenter de faire un pastis landais, pâtisserie que j'ai découverte cet été!!! Pour la recette ça a été très compliqué car il y a des quantités de recettes différentes selon la région des Landes.
J'ai donc pris la recette qui m'a le plus donné envie et qui vient du blog Dans la cuisine de Sophie, au final ce n'est pas la pastis landais que j'ai mangé cet été mais c'est tout de même une bonne pâtisserie au bon goût de rhum et de fleur d'oranger.

10cl de lait tiède
12g de levure de boulanger
4 oeufs
80g de beurre fondu
100g de sucre
1 cuillère a soupe de rhum
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 gousse de vanille
250g de farine
1 pincée de sel sucre perlé

Diluer la levure de boulanger avec le lait tiède. Réserver.

Battre les oeufs puis verser la levure diluer dans la lait, ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Ajouter le sucre.

Mettre les arômes : le rhum, l'eau de fleur d'oranger puis les grains de la gousse de vanille. Mélanger.

Verser petit à petit la farine et la pincée de sel et bien l'incorporer à la préparation, la pâte reste assez liquide.

Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud (sur un radiateur) pendant 2 heures.

Beurrer un moule à brioche puis verser la préparation, saupoudrer de sucres perlés et laisser de nouveau reposer, au chaud, 20 minutes.

Préchauffer le four à 180° puis enfourner pendant 30-35 minutes, tout en surveillant, le pastis est cuit lorsque la lame d'un couteau ressort sèche (si besoin mettre une feuille de papier alu pour recouvrir le pastis pour pas qu'il ne dore trop).

Laisser refroidir avant de démouler.