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  • Publié le : 22 mars 2011
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L’ANALYSE COMMERCIALE

I/ Présentation du réseau
McDonald’s est la plus grande chaîne de restauration rapide du monde. Le premier restaurant a été ouvert en France le 30 Juin 1971 à Créteil.

McDonald’s France 2006 en quelques chiffres :
• 1,2 millions de repas servis chaque
• 1035 restaurants
• 2.2 milliards d’euros de Chiffre d’Affaires
• 53 820 emplois

II/ Présentation de L’UnitéCommerciale
Identité de l’entreprise : Franchise SARL Chardonant
Route de Carcassonne
11300 Limoux
Secteur d’activité : Restauration rapide
Dirigeants : Ricky Kifunzuka & Alain Grand
Chiffre d’Affaires : 1,59 millions d’euros
Nombre de salariés : 26 salariés (au 21 décembre 2005) dont 20 à temps partiel
Concurrents : Cafétéria de Leclerc
Lieu d’implantation : Sortie de ville,proche de Leclerc et Inter marché, et sur l’axe Carcassonne – Limoux

Le management de l’enseigne est très structuré. En effet, de nombreuses procédures ont été mise en place, et qui sont les mêmes dans tous les McDonald’s de France.
Des procédures sont présentes à tous les postes existants dans le restaurant :
- Production de sandwiches en cuisine
- Cuisson des produits
- Nettoyage &aseptisation
- Prise de commande

Type de clients :

III/ Notre activité

Les produits

Le produit phare de McDonald’s est le Big Mac, qui est le sandwich le plus vendu dans tous les restaurants.
Notre offre se compose de produits variés. Elle se divise en différents segments :
• Les sandwichs (à base de bœuf, de poulet ou de poisson)
• Les boissons
• Les accompagnements (frites,potatoes, crudités)
• Les salades
• Les desserts (glaces ou pâtisseries)

Les services

Certains dispositifs sont mis en place pour attirer le client :
• Le McDrive : Il permet aux automobilistes, de passer commande, de régler et d’emporter leur commande tout en restant dans la voiture.
Le McDrive représente plus de la moitié de nos ventes.
• Un produit offert : pour les jeunes détenteurs de lacarte étudiant, ainsi que pour les voitures passant par le McDrive si ces derniers disposent de la vignette Mcdonald’s
• Anniversaires : Il est également possible de faire des animations chez Mcdonald’s d’une durée de 1h30.

Notre objectif d’enseigne n’est pas de nous faire connaître du fait d’un taux de notoriété assistée proche de 100 %, mais de faire aimer et faire acheter. Pour cela, nousavons mis en place une communication. Notre communication locale (promotions, mailings, publicités) nous permet d’attirer la clientèle et de la fidéliser, notamment grâce aux mailings que les gens reçoivent directement chez eux. Notre budget communication, au niveau local, nous a coûté 25666 euros pour l’année 2006, soit 1,61 % de notre chiffre d’affaires.

II/ DIAGNOSTIC DE L’ENTREPRISEDIAGNOSTIC EXTERNE
OPPORTUNITES MENACES
• Ville dynamique, de plus en plus de création de commerce, extension de la Zone Industrielle.
• Progression du marché de la restauration rapide (CA en 2003 : 4,1 milliards d’euros, soit une progression de 4,8 %)
• La présence de normes est sécurisant, notamment les lois HACCP (qui identifie et maîtrise les dangers de la sécurité des aliments)
• Taux dechômage élevé à Limoux car la population est vieille.
• Les lois sur l’alimentaire sont une menace.
• Indice de richesse vive et indice de disparité de consommation de la région sont inférieurs à la moyenne nationale. (IDC : 91,2 et IRV : )
• Les normes HACCP imposent à l’entreprise de respecter de nombreuses contraintes.

DIAGNOSTIC INTERNE
FORCES FAIBLESSES
• Humain
Il y a une trèsbonne entente dans l’équipe. Chacun sait ce qu’il a à faire.
Un gros avantage est que 80 % du personnel est polyvalent et peut passer facilement de la caisse à la cuisine ou inversement.

• Organisationnel
L’avantage du travail dans un McDonald’s et bien entendu son organisation qui est très structurée et très droite.
Le travail est uniforme grâce à un très grand nombre de procédures selon les...
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