Université Mohammed V

Faculté des Sciences

Préparation au concours d’accès aux études pharmaceutiques
Solutions des exercices

Les contenus des diapositifs dépasse souvant les réponses demandées. Des rappels des cours sont présentes. Cependant ces contenus ne couvrent pas toutes les explications fournies oralement. Les candidats doivent prendre notes.

1. Le glucose
(a)
CHO
HCOH

Haworth, α-D-glucose HOCH
HCOH
HCOH

D-Glucose structure linéaire

CH2OH

OH

α-D-glucose, forme chaise

α-D-glucose, forme bateau

1

(b)
Glycogène
Polyoside de réserve, granules cytoplasmiques
Structure moléculaire ramifiée
La molécule est une sphère d’environ 21 nm de diamètre, et d’une masse moléculaire de 106 à 107 Da.

Structure générale

Grossissement de la structure à un point de ramification

Chaînes de résidus 12-14-α-D-glucopyranoside liés entre eux par une liaison α-(1-4) avec des ramifications au moyen de liaisons glucosidiques α-(1-6). Les chaînes sont disposées en 12
Couches concentriques ( 4 sont montrées).
G, glycogénine.

2

(C)

Disaccharides importants

2. Exercice a- Quel composé dose-t-on?
Saccharose → D-glucose + D-fructose
Le glucose du mélange est dosé
Méthode de Willestaeter et Schudel
I2 en solution alcaline:
I2 + 2OH- → I- + IO- + H2O
IO- oxyde quantitativement le glucose
R-COH + IO- → R-COOH + IAcidification (H2SO4):
IO- (excès) +I- + 2H+ → I2 + H2O
I2 + 2S2O3-- → 2I- + S4O6--

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(b) Composition
[glucose]:
(0,1 x 4,0)/2 = 10 x [C]
[ C ] = 0,02 M

Le mélange initial contient 0,01 mol/L de chaque composé,
D-glucose, D-fructose, saccharose

3. Exercice
(a): % de résidus glucose situés au niveau des ramifications
(

6 x 180 –(6 x 18)
)102 = 9,72%
10 x 103

180, masse moléculaire de glucose; 6 molécules de H2O formées (soit moyennement 1 molécule par résidu).

(b):

(102/9,72) = 10,3 résidus glucose par ramification

(c):

(10,3 -2) 6 = 49,8 mmols

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