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Origine
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Le docteur Pierre Dukan, nutritionniste depuis trente ans, spécialiste du comportement alimentaire et auteur de nombreux ouvrages de diététique a dans son dernier livre : « Je ne sais pas maigrir » détaillé une méthode pour justement perdre du poids.

Principe
C'est un régime très proche du régime hyper protéiné, avec retour à la normale progressivement et phase de stabilisation. Le régime comporte 4 phases successives :

- Phase d'attaque=> phase I, composée totalement et uniquement de protides.

- Phase alternative ou croisière => phase II : Idem avec introduction des légumes et les alimetns tolérés (cacao, cancoillotte, maïzena...)

- Phase de consolidation => phase III : Palier assez long de retour à la normale avec introduction d'aliments!

- Phase de stabilisation => phase IV : Alimentation normale mais surveillée pour ne pas retomber dans les anciens travers.

=>Les plus
- Inclus une phase de stabilisation longue.
- Perte rapide puis contrôlée.
- Et dans le livre une structure, avec des étapes, des jalons, des butoirs, tout est signalisé, un vrai parcours fléché qui vous empêche de sortir des rails. C'est un avantage mais cela mérite réflexion, être trop rigide peut être un inconvénient au final.

Description du régime / Etapes

Palier 1 : La phase protéine pures (PP)
La première est une phase d'attaque qui provoque un démarrage très rapide avec une perte de poids conséquente.
Elle consiste à manger tout ce qui suit pendant 3/5/7/10 jours.

- Viandes : veau, boeuf, cheval (sauf entrecôte, la côte de boeuf et la hampe de cheval).
- Toutes les volailles sans la peau (sauf le canard et l'oie).
- Les jambons light : jambon de dinde, de poulet, viande de grison.
- Les oeufs, le toffu (ajouté par le Dr Dukan).

- Poissons : tous les poissons même le thon au naturel, le saumon fumé, ou le