L'appellation spécifique (« Denominación específica ») « Patata de Galicia » garantit la qualité des pommes de terre cultivées en Galice selon une méthode traditionnelle. Leur texture compacte, leur consistance crémeuse et leur saveur propre, très naturelle sont le garant de l'excellence de cette pomme de terre.
On reconnaît la pomme de terre de Galice à sa forme ovale ou arrondie, sans déformation excessive et avec des yeux très superficiels. Sa peau est très fine, de couleur jaune clair et présente un aspect lisse. C'est une pomme de terre d'une qualité excellente qui, une fois cuite, conserve toutes ses qualités, quant à sa couleur, son arôme et sa saveur. À la cuisson, elle garde une texture ferme et crémeuse.
Origine
La zone de production englobe trois régions galiciennes où la culture de la pomme de terre est traditionnelle : Bergantiños (dans la province de la Corogne), A Limia (dans la province d'Orense) et Villalba (dans la province de Lugo), soit 23 communes au total.
Informations nutritionnelles
Énergie - Faible
Cholestérol - 0
Riche en hydrates de carbone.
Type de produit
Légumes verts
Saison
On peut la consommer toute l'année.
Boisson recommandée
Cela dépend de la recette.
Où acheter
Vous trouverez la pomme de terre de Galice dans la plupart des magasins spécialisés et des supermarchés de Galice et, dans le reste du pays, dans les épiceries fines.
Recettes
Pommes de terre 'a la importancia'
Variétés
La seule variété protégée est la pomme de terre Kennebeck, qui présente une peau jaune clair et une chair blanche, d'une grande valeur culinaire et