Définition

« La sécurité alimentaire existe lorsque tous les êtres humains ont, à tout moment, un accès physique et économique à une nourriture suffisante, saine et nutritive leur permettant […] de mener une vie saine et active ». Aujourd’hui, environ 1/6è de la population mondiale ne bénéficie pas de cette sécurité alimentaire ainsi définie en 1996 lors du Sommet mondial de l’alimentation. En d’autres termes, 1,02 milliard de personnes dans le monde n’ont pas accès à une quantité minimale de nourriture, pouvant entrainer une malnutrition qui peut être fatale sans traitement. Due à une alimentation insuffisante et/ou déséquilibrée, l’insécurité alimentaire a pour conséquence de graves carences nutritionnelles et entraîne des troubles physiologiques et psychologiques. Bien que connue, prévisible et traitable, la malnutrition aigüe touche 55 millions d’enfants dans le monde.
Il est important de préciser que la faim touche aussi les pays développés : en France, 2 millions de personnes ont recours à l’aide alimentaire. Il ne s’agit pas là d’un problème de disponibilité des produits mais comme souvent aussi dans les pays intertropicaux d’un problème d’accès au marché, de pouvoir d’achat et de pauvreté.
Evolution

En 2000, les Nations Unies définissent comme Objectif n°1 de Développement du Millénaire de réduire de moitié le pourcentage de personnes souffrant de la faim d’ici 2015. A mi parcours, cet objectif semble hors d’atteinte. Pire, la hausse du prix des denrées a précipité des millions de foyers dans l’insécurité alimentaire en provoquant de violentes « émeutes de la faim » : on constate une augmentation du nombre de personnes souffrant de la faim de 75 millions depuis 2007. Depuis des décennies, les pays du G8 refusent d'apporter des modifications aux politiques agricoles et commerciales qui nuisent à la production alimentaire dans les pays pauvres. Les pays riches fournissent plus de 125 milliards de dollars à leurs agriculteurs qui écoulent leur