Pourquoi boit-on du vin ?

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  • Publié le : 25 avril 2011
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Aimer le vin n’est pas une chose naturelle, comme tout élément il nécessite une initiation.
Dans l’absolu, la consommation de tout aliment ou boisson n’est pas naturelle, elle nécessite une initiation.
Quoi qu’il en soit certains aliments ou boissons nécessitent une initiation plus courte, c’est le cas des choses qui ont un goût sucré ou salé, l’acide et l’amer sont plus difficile à consommercar dans l’instinct de l’homme (il lui en reste un peu) les substance amères sont souvent toxiques donc le fait que l’on sente l’amertume est en fait une alarme pour éviter de consommer des substance toxiques.
Le vin a un goût généralement peu sucré, parfois légèrement amer, souvent acide, et rarement salé.
Au delà des sensations gustatives il y a des sensations que l’on qualifie de tactile etque la majorité d’entre nous perçoit comme des sensations désagréables qui sont l’astringence due aux tanins le fait que la langue râpe et le picotement dû à l’alcool.

Ainsi le vin n’est pas une boisson facile à boire, alors ce soir on ne va pas essayer de savoir pourquoi la consommation de vin est passée de 133 litres en 1958 à 56,5 litres en 2001, mais pourquoi cette boisson a-t-elle tenu unetelle place dans nos civilisations.

Pour répondre à ces questions il faudra répondre aux questions suivantes
- Depuis quand boit-on du vin ?
- Quelle a été la place du vin à travers les âges ?
- Comment fait-on le vin ?
- Boire le vin avec modération mais faut-il en boire quand même ?

L’être humain, de tout temps, a du assurer d’une part, sa sécurité, bêtes féroces, autreshommes et d’autre part, sa survie alimentaire.

Alors, une fois qu’il avait trouvé de quoi se nourrir il lui fallait essayer de conserver sa nourriture.

L’eau n’était pas toujours potable

Pour conserver la nourriture il faut faire en sorte qu’elle ne soit pas consommée par des microbes, ou par des insectes.

Les microbes se nourrissent principalement des sucres et des protéines présentsdans les aliments. Et vont de ce fait les rendre impropres à la consommation.

Or il existe certains microorganismes qui vont se nourrir des aliments, qui vont les transformer sans les altérer.

Ces microorganismes s’appellent les levures et ils vont réaliser ce que l’on appelle la fermentation.

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Qu’est-ce que la fermentation : C’est une opération qui va permettre de transformer :- le lait en fromage
- La farine en pain
- Le jus de raisin en vin

Transformation des sucres en alcool ,et co2 dans le cas de la fermentation alcoolique, et transformation du sucre et rejet d’un déchet l’acide lactique lequel va faire cailler le lait..

Grâce à cela les autres bactéries ne peuvent plus trouver les nutriments nécessaires à leur développement de plus ils se trouventdans un milieu hostile.

Avec la découverte de la fermentation l’homme pouvait garder le lait non plus quelques jours mais plusieurs semaines, voire plusieurs mois, et le jus des raisins non plus quelques jours mais plusieurs mois et même plusieurs années à condition de le mettre à l’abri de l’air et de la lumière.

Depuis quand boit-on du vin ?

Vigne depuis 15 millions d’années.Fermentation depuis plus de 100 000 ans .
Vin de puis 6000 ans.

La légende et ce n’est qu’une légende dit qu’un roi Perse aurait stocké des raisins dans une jarre sur laquelle était inscrit « poison » et les aurait oubliés. Une femme de son harem, délaissée et souhaitant mettre fin à ses jours but le breuvage. Celui-ci lui redonna force et gaieté, elle le fit goûter au roi qui l’apprécia et qui décidade faire fermenter le raisin, ainsi serait né le premier vin.
Un pressoir datant de 6000 ans a été retrouvé en Syrie.

On dit en fait que le premier vigneron aurait été Noé, en effet un épisode de la bible.

Noé commença à cultiver la terre, et planta de la vigne.

9.21 Il but du vin, s'enivra, et se découvrit au milieu de sa tente.
9.22 Cham, père de Canaan, vit la nudité de son père,...
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