Introduction :
En 2011, nous comptons 7 Milliards d'hommes mondialement. De ces 7 Milliards, 750 Millions d'êtres humains souffrent déjà de malnutrition alors que la disponibilité alimentaire mondiale est supérieur a 2 700 calories par jour et par personne. Cette malnutrition massive est prise sous la forme d'une sous-nutrition, c'est à dire d'un manque en qualité et en quantité de nourriture saine, suffisante et acceptable. La population ne cesse de croître pour atteindre donc 7 milliards et plus de 9 Milliards d'ici 2050. Par rapport à ces chiffres, la croissance démographique peut paraître rapide, mais elle s'est ralenti dans les pays du Nord, la population vieillit, le taux de natalité est bas et l'espérance de vie élevée. On dit que ces pays ont achevé leur transition démographique, leurs besoins alimentaires stagnent. Au contraire, dans les pays du Sud, la mortalité a reculé, mais la natalité reste élevée. La croissance démographique est encore forte et c'est là que la question des besoins alimentaires reste cruciale. La production agricole mondiale n'a cessé d'augmenter, aussi vite que les besoins alimentaires. Dans le même temps, l'agriculture qui ne parvient plus a nourrir tout ce monde, pollue toujours plus la planète, en dégradant les sols, a cause de la biodiversité ainsi que la déforestation des Terres et de ces dégradations qui ont déjà supprimé 50 Millions d'hectares depuis les années 1960 notamment en Amazonie dans la région du Mato Grosso.
Assurer un accès a tout individu, en tout lieu, a tout moment d'une nourriture saine, suffisante et acceptable culturellement (= sécurité alimentaire) de la population mondiale est un enjeu majeur. Ce paradoxe nous conduit à nous interroger sur une population toujours nombreuse mais qu'il faut nourrir. Pour cela il faut connaître les besoins des populations et les moyens de production existant.

I/ Une pression démographique très forte.

La population mondiale connaît une très forte croissance