INTRODUCTION

Dans le cadre de notre projet tutoré, nous devions trouver un donneur d’ordre intéressé. Tout d’abord, nous avons choisi le thème et les objectifs de notre mission.

Ainsi, nous avions axé notre projet sur la comptabilité analytique. Sur cette base, nous avons démarché les commerçants de valenciennes en faisant du porte à porte. Nous avons choisi de cibler les petits commerçants et notamment les boulangeries car ce sont de petites structures qui n’ont qu’une comptabilité générale et qui n’ont pas de réelle idée sur leur coût de fabrication.

De plus, ils réalisent une gamme de produits très importante, ce qui nous permet d’avoir une mission plus complète avec de nombreux calculs de coûts à réaliser.
A la suite de nombreux contactes, nous n’avons finalement

En raison de l’absence de contact, nous avons décidé d’élargir notre recherche à tous les TPE (y compris hors de Valenciennes. Dans cette optique, nous nous sommes procurés, au près de la CCI, la liste de toutes les entreprises de 10 salariés au plus. Nous avons par la même occasion élargit notre champ d’action : contrôle de gestion, aide au développement ou à la restructuration, outil d’aide à la décision, analyse financière et commerciale. Nous les avons sollicité par téléphone afin de leur proposer notre offre de collaboration à travers des propositions des missions ou des besoins en terme de projet qui qu’ils auraient à confier.

A la suite de nombreux essais, nous avons finalement trouvé un artisan commerçant boulanger, M. X, pour lequel notre travail est nécessaire.

Pour finir, nous tenons à remercier M. X pour nous avoir fait confiance et permis de mener à bien ce projet. Par la même occasion, nous remercions Mme Sandra, employée au Délices Trithois, pour sa disponibilité.

Depuis quelques années, on assiste a une forte implantation des boulangeries industrielles dans le marché du pain. Ce secteur est prometteur, cela est dû à l’importance des ces produits dans notre