Les plats préparés

Les plats préparés

CRIOC, novembre 2006

Etude réalisée avec le soutien de la Région wallonne

Agenda
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Introduction Objectifs Méthodologie Perception des plats préparés Fréquence et lieux d’achat des plats préparés Fréquence et habitudes de consommation des plats préparés (quand, quoi, où) Typologie Conclusions et recommandations

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Introduction
• A l’origine, la conserve a permis aux ménages belges de disposer des premiers plats préparés à réchauffer. Mais l’offre demeurait limitée aux choucroutes, raviolis en sauce, cassoulet et autres plats traditionnels ainsi qu’aux légumes ou aux conserves de poissons. Le « Pilchard, sauce tomate » accompagné d’une pomme au four composait le menu hebdomadaire de nombreux wallons dans les années soixante. • L’apparition des plats surgelés a permis d’intégrer des préparations de plats plus diversifiés et de garantir un meilleur goût des aliments. Légumes à la crème, et plats surgelés à réchauffer ont fait leur apparition. C’est aussi la mode des « Bistro Dîner » qui positionne le plat surgelé tout prêt comme solution de dépannage mais non comme choix délibéré de repas. • En 1995, 54% de la population belge possède un micro-ondes et 3 ans plus tard, 68%. • L’amélioration des techniques de conservation a ensuite permis le développement de produits préemballés sous atmosphère protégée comme les lasagnes, les pizzas fraîches.

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Introduction
• Ces dernières années, l’offre de plats préparés s’est considérablement accrue : du sandwich en passant par la pizza à emporter, le plat complet surgelé ou le repas chaud livré, les possibilités sont larges et s’efforcent de rencontrer les attentes de consommateurs toujours plus pressés. La variété, la qualité nutritionnelle et les facilités de préparation des plats préparés se sont considérablement accrues. • Autrefois solution de dépannage, les plats préparés font aujourd’hui partie des habitudes et sont délibérément choisis