Protides (se place à coté des Glucides et des Lipides sous la Matière Organique) caractéristiques éléments chimiques CHO (comme les autres) mais aussi N et parfois S et P rôles structurel: car élémentss constitutifs de tous les tissus (os, peau…) fonctionnement : car ils sont des catalyseurs çàd qu'ils accélèrent certaines réactions chimiques classification (4 sous branches) acide aminé (avec un m!!!) carbone central lié à (4 choses a) b) c) d)): a) 1 hydrogène (qu'on dessine généralement en dessous) b) 1 groupement amine : NH2 (on le met à gauche du C) avec le N lié au C central et les deux H liés au N : ça fait un triangle c) 1 groupement acide : COOH(on le met à droite du C) avec un 2e Carbone (lié au C central) - et lié deux fois à un O (one le représent en haut) - et lié à un OH (on le représente en bas) symbolisé par un rectangle d) 1 Radical (le R que l'on représente au dessus) Variété (2 choses à dire) plusieurs types d'a.a. lorsque R change si R = H => acide aminé Glycine si R = CH3=> acide aminé Alanine 20 a.a. différents existent, dont 9 ne peuvent pas être fabriqués par notre organisme: ces 9 a.a. sont appelés a.a. essentiels Peptides 4 à 5 a.a. liés entre eux deux a.a. peuvent se lier (en produisant une molécule d'eau)

Polypeptides meme type de liaison entre a.a. mais chaine plus longue : jusqu'à 50 a.a. Protéines meme type (que les a.a.) de liaison entre a.a. mais plus long : jusqu'à plusieurs centaines a.a. grande variété des protéines: càd beaucoup de protéines différents : notre organisme en fabrique 100 000 protéines différentes Chacune de ces 100 000 a une forme et des propriétés chimiques différentes 4 exemples: hémoglobine : voir l'illustration (on voit que c'est une chaine) albumine : blanc d'oeuf : réserve de protéine pour l'embryon caséine : protéine du lait avec laquelle on fait le fromage fibrinogène: dans le sang qui permet la coagulation du sang types de role: structurel : éléments constitutifs fonctionnel : enzymes, hormone,