Dosage de la matière grasse selon la méthode du soxhlet
1-Définition :
On entend par teneur en matière grasse totale (MGT %) du lait sec, le % en masse de substance déterminée par pesée après une extraction à l'hexane ou à l’éther de pétrole comme solvant, chaud par le SOXHLET.
2-Matériels
- Extracteur SOXHLET (chauffe ballon, ballon, SOXHLET, cartouche, réfrigérant) - Balance de précision, étuve, dessiccateur et évaporateur rotatif (ROTAVAPOR) - Hexane ou éther de pétrole - Coton exempt de matière grasse - Produit à analyser : lait sec en poudre
3-Mode opératoire - Peser avec précision 5 g de lait sec en notant le poids exact dans la cartouche qui suffira pour l'extraction. - Placer la cartouche dans le SOXHLET en l'ayant recouvert avec du coton sec. - Peser le ballon qui servira à recouvrir le solvant et y introduire quelques billes en verre et 200 ml d’hexane ou d’éther de pétrole. - Réaliser alors le montage de l'apparei1 en suivant le schéma décrit dans le cours. - Alimenter le réfrigérant en le branchant à un robinet. - Brancher la prise du chauffe-ballon et régler la température à 65°C (éviter les surchauffes). - Effectuer 4-6 siphonages. Débrancher le chauffe-ballon. Arrêter le robinet après refroidissement puis démonter l’appareil. - Chasser la majeure partie du solvant à l'aide du ROTAVAPOR pour éviter l'ébullition de l'huile qui à la longue pourrait modifier les indices d'acidité.
- Placer le ballon contenant les lipides à l'étuve pendant 30 min à 103°C, puis au dessiccateur pendant 30 min.
- Réaliser une série de pesées, toujours après avoir séché le ballon à l'étuve puis au dessiccateur jusqu'à l'obtention d'un poids constant.
4-Expression des résultats P0: poids du ballon à vide P1: poids du ballon contenant les lipides E : prise d'essai H% : taux d’humidité
- Calculer la teneur en MGT rapportée à la matière