Dîner : j'ai voulu innover en faisant des "spaghetti" sur le principe des "slabias", pâtisserie tunisienne dont la pâte se verse dans l'huile bouillante en la versant avec une théière (tunisienne, bien sûr!!). J'ai oublié de mettre la carte mémoire dans mon appareil photo, au début, et je suis incapable de sortir les 1° photos de mon sacré appareil. Je les mettrai la prochaine fois que je referai ces pâtes.
Dans une grande poêle ou une sauteuse, mettre 1 litre d'eau à bouillir, mais baisser le feu dès qu'elle frémit : il ne faut pas qu'elle bout quand on verse la pâte sinon c'est la cata.
Par personne : dans un grand bol, battre 1 oeuf avec 1 càs d'huile d'olive et un peu de curcuma (pour la couleur) ou un peu d'harissa ou ce qu'on veut. Saler et poivrer au moulin. Ajouter 2 càs de farine, bien mélanger au fouet et diluer avec de l'eau pour avoir une pâte assez liquide pour être versée par le bec d'une théière.
La mienne est très petite mais nous ne sommes plus que 2 et j'ai fait chaque "part" séparément pour faire des pâtes à l'harissa pour mon mari.
Verser la pâte dans la théière et verser doucement la pâte dans l'eau en faisant des cercles, c'est ce qu'il y a de plus pratique.
Dès que les "spaghettis" remontent à la surface, les enlever avec une écumoire et les poser dans une passoire.
La sauce : dans la casserole, mettre huile d'olive, oignon émincé et viande hâchée peu grasse ( l'équivalent de 2 beaux steaks). Faire revenir.
Ajouter de la "base" 3 légumes d'été : cliquer ici : (ce sont les roses de mon jardin de France pour faire un joli "cliquez ici"), de la pâte d'aïl, et du persil plat hâché (pour moi : celui que j'ai congelé. Saler et poivrer du moulin.
Bien remuer et laisser cuire 15 minutes environ en surveillant bien et si nécessaire ajouter une larmichette d'eau. Mettre la sauce sur chaque assiette de "spaghetti", filmer, mettre au frigo et réchauffer au M.O avant de servir avec du fromage râpé ou du pesto selon les goûts.
Visuellement, ça ne