Que mangent les poissons qu’on mange ?

Aujourd’hui, les poissons que nous retrouvons dans nos assiettes proviennent en général de l’aquaculture. L’aquaculture est une production qui se passe dans des fermes aquatiques. Celle-ci a pour but d’augmenter la production de poisson dans le cas présent. Les poissons issus de l’aquaculture sont nourris par des farines de poisson ainsi que des huiles de poisson pour accélérer la croissance de ceux-ci. La Chine est le premier producteur de poisson issu de l’aquaculture. En 2010, l’aquaculture a produit plus que la pêche traditionnelle et cela va continuer à s’amplifier. Cette augmentation est due à l’excès de la pêche traditionnelle qui a mit des espèces en voie de raréfaction. Celle-ci est due aussi à l’utilisation excessive des farines et huiles de poissons. Cette raréfaction a donnée place à des recherches de la part des éleveurs et des chercheurs pour trouver comment nourrir les poissons tout en ne vidant pas les océans et les mers. L’un des principaux producteurs de ces farines et huiles est le Pérou qui a pris du compte le danger de cette pêche intensive et qui a donc limité sa production. L’aquaculture utilise entre 70% et 90% de la production de farine du Pérou, ce qui laisse entre 10% et 30% de celle-ci pour les autres élevages telle que le porc, la volaille, les vaches… Dans les années 2000, après la maladie de la vache folle, cette farine a été bannie par les élevages autres que le poisson dans les pays occidentaux. Cette pratique est encore conservée en Chine. Des solutions ont été trouvé pour remplacer ces farines : comme par exemple une nouvelle production de farine qui est faite grâce au reste de poisson (arêtes, tête et autres déchets de découpage de filet de poisson) ce qui donne une farine plus claire que celle issue des poissons fourrages (celle-ci représente environ 15% de la production de farine de poissons), les chercheur Français de l’INRA essaient de nourrir des truites arc-en-ciel avec des