Quiche Lorraine | * Pour : 8 personnes * Durée : 1 h 20 * Difficulté : facile | | Ingrédients pour Quiche Lorraine : * 200 g de pâte brisée * 150 g de poitrine de porc fumée * 100 g d'emmental râpé (facultatif) * Appareil à quiche: * 2 œufs * 2 jaunes d'œufs * 1/4 litre de crème fleurette * 1/4 litre de lait * sel, poivre, noix de muscade | |
Phases techniques pour Quiche Lorraine : | 1 Pour réaliser une quiche lorraine, commencez par préparer tous les ingrédients. | | 2 Abaisser la pâte brisée sur le plan de travail fariné. | | 3 La rouler autour du rouleau à pâtisserie. | | 4 Graisser une plaque à four et poser l'abaisse de pâte sur le cercle à tarte. Foncer avec les doigts. | | 5 Découper le surplus de pâte avec le rouleau à pâtisserie et retirer les chutes. Laisser reposer le fond de pâte au frais pendant 30 minutes minimum. | | 6 Etaler un papier sulfurisé sur la pâte et poser dessus des noyaux de cuisson en céramique ou en aluminium... | | 7 ...afin de procéder à une cuisson du fond de tarte à blanc. | | 8 A mi-cuisson, retirer les noyaux et terminer la cuisson du fond de tarte. | | 9 Dans une poêle, faire revenir les lardons fumés sans ajout de matières grasses. | | 10 Dans un cul de poule, verser le lait et la crème fleurette. | | 11 Ajouter les œufs et les jaunes... | | 12 ...le sel, le poivre et la noix de muscade. Attention à ne pas trop saler l'appareil à quiche car les lardons sont déja salés. | | 13 Bien battre afin d'obtenir un appareil homogène. | | 14 Parsemer le fond de pâte d'emmental râpé (facultatif).(Il s'agit là d'une variante car le fromage râpé n'est pas prévu dans la recette traditionnelle de la quiche lorraine). | | 15 Ajouter les lardons poêlés préalablement égouttés... | | 16 ...et bien les répartir sur toute la surface. | | 17 Ajouter l'appareil à quiche... | | 18 ...jusqu'à hauteur du cercle. | | 19 Enfourner à four chaud (180°C) pendant