Quiche

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  • Publié le : 16 août 2010
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Quiche Lorraine
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* Pour : 8 personnes * Durée : 1 h 20 * Difficulté : facile |
| Ingrédients pour Quiche Lorraine : * 200 g de pâte brisée * 150 g de poitrine de porc fumée* 100 g d'emmental râpé (facultatif) * Appareil à quiche: * 2 œufs * 2 jaunes d'œufs * 1/4 litre de crème fleurette * 1/4 litre de lait * sel, poivre, noix de muscade |
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Phasestechniques pour Quiche Lorraine :
| 1 Pour réaliser une quiche lorraine, commencez par préparer tous les ingrédients. |
| 2 Abaisser la pâte brisée sur le plan de travail fariné. |
| 3 La roulerautour du rouleau à pâtisserie. |
| 4 Graisser une plaque à four et poser l'abaisse de pâte sur le cercle à tarte. Foncer avec les doigts. |
| 5 Découper le surplus de pâte avec le rouleau àpâtisserie et retirer les chutes. Laisser reposer le fond de pâte au frais pendant 30 minutes minimum. |
| 6 Etaler un papier sulfurisé sur la pâte et poser dessus des noyaux de cuisson en céramique ou enaluminium... |
| 7 ...afin de procéder à une cuisson du fond de tarte à blanc. |
| 8 A mi-cuisson, retirer les noyaux et terminer la cuisson du fond de tarte. |
| 9 Dans une poêle, fairerevenir les lardons fumés sans ajout de matières grasses. |
| 10 Dans un cul de poule, verser le lait et la crème fleurette. |
| 11 Ajouter les œufs et les jaunes... |
| 12 ...le sel, le poivreet la noix de muscade. Attention à ne pas trop saler l'appareil à quiche car les lardons sont déja salés. |
| 13 Bien battre afin d'obtenir un appareil homogène. |
| 14 Parsemer le fond de pâted'emmental râpé (facultatif).(Il s'agit là d'une variante car le fromage râpé n'est pas prévu dans la recette traditionnelle de la quiche lorraine). |
| 15 Ajouter les lardons poêlés préalablementégouttés... |
| 16 ...et bien les répartir sur toute la surface. |
| 17 Ajouter l'appareil à quiche... |
| 18 ...jusqu'à hauteur du cercle. |
| 19 Enfourner à four chaud (180°C) pendant...
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