5 Rev. Mar. Sci. Agron. Vét. (2014) 2 (1):5-14
INTRODUCTION
Le safran, stigmates séchés de la fleur de Crocus sativus
L., est l’épice la plus chère du monde (Gresta et al., 2008;
Aït Oubahou et El Otmani, 2002). Il est utilisé depuis l’antiquité jusqu’à l’heure actuelle en cuisson, en médecine traditionnelle, en textile et en cosmétique (Abdulaev,
2006; Gresta et al., 2008). Actuellement, il fait l’objet de recherches scientifiques poussées en raison de ses propriétés médicinales, notamment …afficher plus de contenu…

It has been used for its culinary, medicinal and cosmetic properties. The objectives of this study are to assess the socioeconomic importance of saffron for households of the mountainous areas of this region and to study its role in poverty and income inequality reduction in these areas. We conducted a socioeconomic survey among 264 households in six representative rural communes in the region. Saffron is the dominant source of income for these households, many of whom are poor. Saffron is a labor intensive crop, and women play a crucial role in the its production.
Saffron is a promising way to stimulate local development and help to alleviate poverty and inequality in the region.6 Aboudrare et al.: Importance Socio-économique du Safran pour les Ménages des Zones de …afficher plus de contenu…

En 2005, la production de l’Iran en safran était de 230 tonnes dont 82 % ont été exportés, soit une valeur de 100 Millions $US (Ghorbani, 2008). Le safran est également cultivé sur de faibles superficies en Azerbaïdjan,
Afghanistan, France, Suisse, Italie, Turquie, Australie et
Chine (Gresta et al., 2008; Wyeth et Malik, 2008).
L’Iran est le premier producteur mondial de safran avec plus de 90 % de la production mondiale (Ghorbani, 2008;
Dubois, 2010, Anonyme 1, 2010). L’Iran est également le principal exportateur mondial de safran avec 60 % du marché en termes de valeur des exportations sur la période