RAPPORT DE STAGE EN BOULANGERIE-PÂTISSERIE

SOMMAIRE :

I- INTRODUCTION

II- PRESENTATION DE L'ENTREPRISE a) L'entreprise b) L'activité de l'entreprise et son organisation c) Plan de l'entreprise

III- LE STAGE a) Le déroulement du stage b) Le métier de pâtissier

IV- CONCLUSION a) Mes impressions : ce que j'ai aimé et ce que j'ai moins aimé b) Mon orientation

I- INTRODUCTION

Dans le cadre de l'année de seconde, j'ai effectué un stage en entreprise d'une durée de 5 jours, du 16 au 20 juin 2014.

Ce stage avait pour but de me permettre de découvrir le monde de l'entreprise et de m'aider dans mon choix d'orientation.

Mon goût pour la préparation des desserts à la maison d'une part, et le plaisir que me procure la vue des vitrines des pâtisseries, par la variété et la couleur des différents gâteaux présentés d'autre part, m'ont naturellement incitée à découvrir ce milieu que je ne connaissais pas jusqu'alors.

Ce stage était donc pour moi l'opportunité d'observer une pâtisserie de l'intérieur et de rencontrer des artistes capables d'élaborer des merveilles hautes en couleur, en texture et en goût.

Particulièrement motivée, j'ai tout d'abord démarché les boulangeries-pâtisseries de mon quartier et, devant les premiers refus, c'est à l'aide de ma professeur principale que j'ai pu trouver une entreprise acceptant de m’accueillir pour mon stage d'une durée de 5 jours.

C'est ainsi que j'ai trouvé mon stage dans la boulangerie-pâtisserie et chocolaterie nommée «La boulangerie de Marius» située dans le 7ème arrondissement de Lyon.

II- PRESENTATION DE L'ENTREPRISE

a) L'entreprise

L'entreprise de M. et Mme. CHAREUN nommée «La boulangerie de Marius» doit son nom à l'avenue dans laquelle elle se situe.

Située au 94 avenue Marius Berliet dans le 7ème arrondissement de Lyon, la boulangerie-pâtisserie a une clientèle variée, principalement active et une majorité