REMERCIEMENTS

Je te tiens à remercier M .Meynard, Directeur général, qui m’a accepté dans l’entreprise Florensuc.
Je remercie également tout le personnel des différents ateliers de Florensuc pour l’accueil, leur patience et leur expérience enrichissante apportés lors de ces 4 semaines dans le monde professionnel.

Sommaire

1-Présentation de l’entreprise. …………………………………….1

1.1- Identification de l’entreprise…………………………………………………….1

1.2- Activités de l’entreprise…………………………………………………………..2
1.3- Situation Géographique………………………………………………………....4
1.4- Historique. ……………………………………………………………………….4
1.5- Situation juridique. ……………………………………………………………..5
1.6- Personnel de l’entreprise. ……………………………………………………..5
1.7- Acteurs de l’entreprise…………………………………………………………6
1.8- Production et certification. …………………………………………………….6
1.9- Activités réalisées durant le stage. …………………………………………….8

2- Analyse d’un secteur d’activité. ………………………………….………….9
2.1- Présentation du produit fini. ………………………………………….……….9
2.2- Diagramme de Fabrication. ……………………………………….…………..11 2.3- Analyse des étapes. …………………………………………………………….12 2.4- Problème rencontré. ……………………………………………………..……17 3- Conclusion. ………………………………………………………18 ANNEXE

Introduction

DU 30 Janvier 2012 au 24 Février2012, J’ai effectué un stage au sein de l’entreprise Florensuc.
Aux cours de ce stage j’ai pu m’intéresser à la fabrication des décors alimentaires pour pâtisserie, Boulangerie et traiteurs.

Plus largement ce stage a été l’opportunité pour moi d’appréhender une chaine de production jusqu’à l’expédition.

Au-delà d’enrichir mes connaissances en Génie alimentaire, et produit des bio-industrie, ce stage m’a permis de comprendre une entreprise agroalimentaire et ses procédés de fabrication.

1-Présentation de l’entreprise.

1.1- Identification de l’entreprise.

Florensuc est une PME amiénoise spécialisée dans la production de décorations alimentaires pour pâtisseries, boulangeries et