Direction des Relations Entreprises | SERVICE DES STAGES | BILAN DE STAGE 1ÈRE ANNÉE | | Année 2010/2011 – Etudiants de 1ère année – Semestre 2 |

Nom de l’entreprise : | - Elior (L’Arche – Etap Hôtel) | Secteur d'activité : | - Restauration - Hôtelerie | Taille de l'entreprise : | - de 11 à 50 personnes | Service d'accueil : | - Service commercial | Intitulé de la mission : | - Hôte commercial | 3 mots-clés : | - Efficacité- Production- Travail en équipe |

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SOMMAIRE

I. Découverte de l’entreprise 4 A. L’entreprise ELIOR 4 B. Les différentes fonctions 4 C. L’environnement direct : les lieux de ventes 5 D. Les fonctions du maître de stage 5
II. Mission de stage 6 A. La définition de la mission 6 1. Le contenu de la mission 6 2. Les objectifs de la mission 7 B. Difficultés rencontrées 8 C. Les meilleures réalisations 9 D. Le rapport d’étonnement 11 1. Conditions de travail 11 2. Relations interpersonnelles 11 3. Outils de travail 12 4. Hiérarchie au sein de l’organisation 12 5. La production 13 III. Conclusion 14

Découverte de l’entreprise
L’entreprise ELIOR
Elior est une filiale du groupe Accor, une société spécialisée dans la restauration et l’hôtellerie. Elior est présent sur les marchés des concessions (autoroutes, aéroports, gares, monuments historiques…) ainsi que sur celui de la restauration collective (cantines, restaurant d’entreprises, etc...). Il s’agit du groupe qui a remplacé « restoroutes » de Jacques Borel dans les années 60-70. L’entreprise est connue grâce aux noms de ses franchises comme notamment « l’Arche » ou « Phileas » présents respectivement sur les concessions d’autoroutes et les aéroports de France. Elle est spécialisée dans la