Rapport de stage en restaurant

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  • Publié le : 9 mars 2010
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Stage en entreprise du 22 juin au 26 juin 2009
La Villa Eugène: restaurant
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{text:soft-page-break} 1)Description de l'entreprise
{draw:frame} {draw:frame}L'entrée du restaurant se fait par le jardin donnant sur la rue Eugène-Maés d'où l'appellation « Villa Eugène ». Le restaurant possède un jardin assez paisible avec deux bassins et environ une trentaine decouverts dehors. Mais aussi un étage très cosy et une salle principale. La décoration est moderne et chic tout en restant assez cool. Ici le restaurant est ouvert du lundi au vendredi, tous les midis etsoirs sauf le samedi soir.
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{text:soft-page-break} 2)Les différentes professions existantes et leur rôle dans l'entreprise
Plusieurs types de métiers sont présents dans unrestaurant.
Pour commencer il y a les directeurs de l'entreprise: Xavier Legras et sa femme ainsi que leur fils Julien Legras qui s 'occupent de l'accueil des clients, de la gestion du restaurant engénéral et des employés.
On trouve également un plongeur et trois cuisiniers dont un chef: Jeremy Laze.
{draw:frame} {draw:frame} Le restaurant se compose de quatre serveurs: Julie, Virginie, Karen etMaxime. Les serveurs possèdent des taches bien précises. Dès l'arrivée au restaurant à 10h ils mettent en place la terrasse. Ils s'occupent de plier les serviettes nettoyer les couverts dresser lestables dehors, vérifier que tout est en ordre dans le restaurant. Les serveurs sont habillés en noir, j'ai adopté ce code vestimentaire lors de mon stage.
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Puis il y a le barman: Romain, qui était mon maître de stage durant les cinq jours. Il possèdent également de nombreuses tâches pour que son bar soit bien tenu et en ordre. Avant le serviceil doit réapprovisionner le bar en boissons diverses et le nettoyer. Préparer les assiettes servies au client avec l'apéritif. Il est également responsable de la gestion des stocks (verres,...
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