Amandine Prévots
Promotion 2009-2011
Baccalauréat Professionnel « Bio-industries de Transformation »

Lycée Sainte-Croix 6, bis rue du Pont-de Pierre 59400 Cambrai

RAPPORT DE STAGE BOULANGERIE- BOUCHERIE

Maître de stage : Monsieur Santerre

Inter marché les mousquetaires

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Avant de commencer ce rapport de stage, je tiens à remercier Monsieur Boniface, directeur générale de l’établissement « Inter marché les mousquetaires » de m’avoir donnée la possibilité d’effectuer mon stage dans son établissement, je tiens également à remercier :

- Monsieur Santerre Pascale : Responsable boulangerie - - Monsieur Jacquemin Hervé : employé en boulangerie - - Madame Claisse Marie-Josephine : Employée en boulangerie

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Du 3 janvier au 19 février 2011, j’ai effectué un stage au sein de l’entreprise INTERMARCHE LES MOUSQUETAIRES, où j’ai pu en boulangerie m’intéresser à la transformation de diverses matières premières. Au-delà d’enrichir mes connaissances en génie industriel et sciences techniques des bio-industries, ce stage m’a permis de comprendre le fonctionnement d’une entreprise de moins de 50 salariés. Mon tuteur étant Monsieur Santerre, j’ai pu apprendre dans d’excellentes conditions, comment fonctionne les differents services de l’entreprise. L’élaboration de ce rapport à pour principales sources les différents enseignements tirés de la pratique journalière des tâches auxquelles j’ai été affectée. Enfin, les nombreux entretiens que j’ai pu avoir avec les employés des services de la société m’ont permis de donner une cohérence à ce rapport. Ainsi, vous découvrirez dans cet écrit l’entreprise INTERMARCHE, puis la fabrication du pain vous sera présentée, enfin je terminerais sur un bilan personnel avec l’analyse sur la gestion des stocks.