REMERCIEMENTS

Au terme de mon stage, je tiens à exprimer ma profonde gratitude à tout le personnel de la société Nouvelle Vinaigrerie Tunisienne (NVT) en particulier:

Mr karoui Nourddine, gérant de la NVT pour son accueil et sa généreuse collaboration. Je tiens à lui exprimer ma haute considération et mon profond respect.

Mr Ben Mabrouk Ezzedine, chef du personnel et mon encadreur, pour sa précieuse aide, ses conseils et sa confiance, qui m'a accordé tout au long de ce stage. Qu'il trouve ici le témoignage de tout mon respect et de ma profonde gratitude.

Enfin, je veux exprimer mes vifs remerciements à tous ceux qui m'ont encouragé et aidé à entamer ce stage.

Sommaire

Introduction

Le vinaigre est un liquide riche en acide acétique obtenu par fermentation de liquides alcoolisés ou de solutions sucrées. Son utilisation remonte à une période très lointaine. La fabrication du vinaigre est l'une des plus vieilles industries françaises, elle a pour origine une transformation spontanée du vin qui a pu être observée depuis l'époque la plus reculée.
Selon la méthode et la recette de sa préparation, une large gamme de vinaigres existe allant du plus piquant et corsé jusqu'au plus doux et raffiné.
Les types de vinaigres utilisés est en fonction des cultures. Le vinaigre de riz est le plus consommé en Asie. En Angleterre, c'est le vinaigre de bière qui domine alors qu'en Italie, c'est le vinaigre balsamique. En Tunisie, se sont surtout le vinaigre de pomme et de raisin qui sont les plus vendus.
Vu sa richesse en nutriments, minéraux, vitamines et métaux, le vinaigre a plusieurs utilisations. En effet, il est utilisé comme un antiseptique, un condiment sur la table, un nettoyant et dans la formulation de plusieurs produits cosmétiques.

PRESENTATION DE L'ENTREPRISE
« La Nouvelle Vinaigrerie Tunisienne (NVT) »

Elle a été