Rapport de stage tourisme

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  • Publié le : 11 mai 2011
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DEDICACES

A ma très chère mère

Quoi que je fasse ou que je dise, je ne saurai point te remercier comme il se doit. Ton affection me couvre, ta bienveillance me guide et ta présence à mes côtés a toujours été ma source de force pour affronter les différents obstacles.

A mon très cher père

Tu as toujours été à mes côtés pour me soutenir et m’encourager. Que ce travail traduit magratitude et mon affection.

A mes très chers frères Aniss et Hicham et mes belles sœurs Soumiya

Loli et Chaimaa

Puisse Dieu vous donne santé, bonheur, courage et surtout réussite

A feu Farrouj Mohammed,Moncef ,Salah.

REMERCIEMENTS

Je tiens à remercier toutes les personnes qui m’ont aidé, assisté et encouragé lors de l’établissement de ce travail etparticulièrement à :

-Mme Benjelloun pour son aide pour que je puisse dépasser ce stage

-l’ensemble des enseignants et le personnel de la direction de l’ISTHM de Mohammedia.

Je remercie également :

-Monsieur Evel Directeur de l’institut Goethe
-Mme Helma Ouarer, responsable de la communication dans
l’institut Goethe
-MonsieurKalojerakis Directeur de Steubenhof Hotel

SOMMAIRE

INTRODUCTION GENERALE P4

INTRODUCTION AU PREMIER CHAPITRE P5
Chapitre I : Présentation de l’établissement P6
Section 1: Présentation de la ville de Mannheim P6
A/Présentation de l’établissement Steubenhof Hôtel : P8
B / Organigramme de l’hôtel : P9
C/ Clientèle de l’hôtel P9
❖ Clientèle par segment : P9
Section 2: Les différents services de l’hôtel : P9
A / La direction Générale :  P9
B / L’assistante de direction :  P9
C / La direction d’exploitation : P9
D / Le département de restauration : P10
❖ Le Directeur de restauration : P10
❖ Le Chef de cuisine : P10
E / Le département d’hébergement : P10
La Gouvernante générale : P10
▪ Responsable deréservation : P10
▪ Chef de réception : P10
F / La Direction administrative et financières : P11
G / Responsable commercial : P11
H / Responsable technique : P11
Chapitre II : Déroulement de stage P13
❖ Prise de contact P13
❖ Les horaires de travail P13
❖ Les taches effectuées P13
Chapitre III : Remarques P14
Points positifs : P14Points négatifs P14
CONCLUSION GENERALE P15
LES ANNEXES P16/21

INTRODUCTION GENERALE

Conscient de l’importance que peut jouer le secteur du tourisme dans le développement économique et social de notre pays, le gouvernement Marocain et les professionnels de tourisme ont érigé le tourisme en propriété nationale : Aujourd’hui une vision est clair ; atteindre 10 millions detouristes d’ici

L’an 2010.

Pour réussir ce projet, il faut que le système de formation dans les différents établissements donne la priorité au stage de formation afin de mettre à la disposition de la profession un personnel hautement qualifié.

Ce stage qui est devenu obligatoire dans toute forme de formation professionnelle, est une occasion pour les étudiants de découvrir lefonctionnement d’une entreprise hôtelière et vivre de près des situations réelles.

Aussi c’est une opportunité pour parfaire notre formation théorique et pratique dispensée à l’institut spécialisé de technologie appliquée hôtelière et touristique de Mohammedia. C’est dans ce contexte que j’ai effectué un stage de formation, d’une durée de 1 mois, à l’hôtel steubenhof Mannheim dans la républiquedémocratique d’Allemagne. C’était pour moi une expérience forte enrichissante en termes d’enseignement théorique et pratique, qui m’a permis non seulement d’appréhender le fonctionnement de service de cuisine, mais aussi avec les autres liens de l’hôtel.

INTRODUCTION AU PREMIER CHAPITRE

Dans cette partie consacrée au rapport de stage, j’ai établi un descriptif général de l’entreprise,...
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