Jour 3 : Matin :

Ce matin quand je suis arriver, il y avait que Pierrick car Anne Marie n'était pas la. Je suis monter au vestiaires mettre ma tenue, comme tout les matin, ensuite j'ai attendu Vincent et Bruno, une fois Vincent arriver et Bruno, Pierrick m'a demander de préparer la gelée pour ensuite l'étaler sur la viande. Puis après Vincent m'a demander d'aller chercher des pomme de terre dans la chambre froide d'en bas pour a la suite faire ces friands. Ensuite on a commencé a préparer la paella pour le plat du jour de samedi, Vincent m'a monter les différentes épices de la paella, il m'a dit qu'il en mettait 2 car c'était meilleure après. Il m'a aussi demander de mesurée la quantité de riz a mettre dans la paella. Après on m'a donner des cuisse de poulet, je devait enlever les restant de peau de la cuisse, car c'est plus présentable pour le client. Après je suis aller voir Bruno, il m'a bien expliquer comment on faisait de la saucisse, après une fois que j'avais tout compris ces explications, il m'a laisser continuer, c'était assez facile comme travail. Après je suis aller voir ce que faisait Vincent dans sa cuisine, il préparais les légumes et la viande qu'il devait mettre dans la paella, il m'a demander ce qu'il y avait dans la paella, je lui est tout dit et après il ma mieux expliquer, comment il fallait faire la cuisson puis l’assaisonnement. Ensuite je suis retourner voir Bruno, il m'a montrer comment on dessoser le collier d'un bœuf, il ma expliquer le nom de quelque morceau de viande, il m'a aussi dit que dans le bœuf, il y a environ 100 nom des différents morceau de viande. Après tout sa c'était la pause d'environ 15 minutes. On a enlever la pâtes du congélateur avec Vincent, pour faire des friands, il m'a monter sa recette qu'il avait fait tout seul, il m'a dit qu’avec sa c'était un moyen de ne pas gaspiller les chute de pâtes restant, car dans cette boucherie-charcuterie-traiteur, le but est de faire le moins possible de gaspillage, car aussi