Chapitre1 : Découverte de la Société Laitière Présentation de la Société Laitière Centrale du Nord

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Section I : la SLCN
1- Historique
La SLCN a été crée le 18 mai 1976 avec un capital de 3.000.000 de dirhams. Sa durée de vie est fixée à 99 ans à compter du jour de son immatriculation au registre de commerce le 10 juin 1977, sauf les cas de dissolution anticipée ou de prorogation prévue par la loi ou par le statut de ladite société. Le capital de cette société a connu plusieurs augmentations (par décisions des actionnaires), pour atteindre actuellement 27.000.000 de dirhams. La SLCN est une laiterie situé à 5km au nord Ouest de la vile de Fès. Elle s’étend sur une superficie de quatre Hectares. La SLCN se situe au Sud-Ouest de la ville de Fès sur la route reliant le centre ville avec le quartier Bensouda et Ras el mae

2- organisation de la société a- La direction générale : La direction générale gère et organise tout le service de l’entreprise suivant une politique générale à travers : - l’organisation rencontrés au des réunions bien de régulières concernant les problèmes

niveau aussi

la production et la qualité que de

l’entretien et l’approvisionnement ; - l’instauration d’une procédure claire à suivre par les services de

production et commercialisation. b- la direction technique :

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Il comporte trois cellules ou ateliers à savoir le contrôle de qualité (laboratoire et hygiène), la fabrication et le frigo Service de production

Ce service a pour principale activité la production de tous les produits laitiers fabriqués au niveau de cette société. Le processus de fabrication de ces produits est soumis à un contrôle sévère de qualité. ce contrôle consiste, d’une part, à faire des examens physicochimiques préliminaires permettant de s’assurer de la qualité du lait tout au long du processus de production et d’autre part, de veiller sur la tenue continue de l’hygiène au sein de l’entreprise. Ces examens s’effectuent

dans un