Rapport de stage

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UNIVERSITE DE DROIT, D’ECONOMIE ET DE SCIENCES D’Aix- MARSEILLE III

Faculté des sciences et techniques de St Jérôme

RAPPORT DE STAGE

Session juin 2003

Comparaison de différents logiciels de traitements d’enquêtes alimentaires

INSERM, U476

Laboratoire de recherche en
« nutrition humaine et lipides » LOUVEL Emilie

REMERCIMENTS

Jeremercie mon maître de stage, Mme Martine Armand, chercheur à l’unité 476 de l’INSERM, pour sa grande disponibilité et sa bonne humeur.
Je remercie sa collaboratrice, Gaëlle Favé étudiante en première année de thèse.
Je remercie toute l’équipe du laboratoire, chercheurs, techniciens, et étudiants en thèse pour leur accueil chaleureux.
Je remercie Mr Proudhon, médecin informaticien, pour m’avoirfait découvrir le logiciel DIONDINE et pour sa précieuse aide en informatique.
Je remercie également Mme Renée Bousquet, pour m’avoir orientée dans ma recherche de stage.

SOMMAIRE

I-INTRODUCTION p.3

II- PRESENTATION DU LIEU DE STAGE p.4

III- REALISATION DU PROJETp.6
3.1 Les besoins de l’U476 en logiciels d’enquêtes alimentaires
3.2 Présentation des logiciels
3.3 Grille d’évaluation
3.4 Analyse critique des résultats
3.5 Recherche des causes des différences observées
3.6 Conclusion de l’étude

IV- CONCLUSION DU STAGEp.13

V- TABLE DES ANNEXES P.14
Annexe A: Présentation visuelle des logiciels GENI version 6 et DIONDINE
Annexe B : Présentation visuelle de l’analyse nutritionnelle des logiciels GENI version 6 et DIONDINE
Annexe C : Grille d’évaluation
Annexe D : Analyse statistique des données
Annexe E:Composition nutritionnelle des biscuits et gâteaux au chocolat
Annexe F : Comparaison des teneurs en vitamine A de la carotte selon des tables de composition des aliments

I - INTRODUCTION

Diplômée de diététique, je souhaite poursuivre mes études dans le domaine de la recherche (DEA de Santé Publique). Je désire donc découvrir ce milieu afin de confirmer et concrétiser mon projetprofessionnel.
Ayant une formation de diététicienne, il m’a parut naturel d’adresser ma demande de stage à l’unité 476 de l’INSERM (Institut National de la Santé Et de la Recherche Médicale), laboratoire de recherche en « nutrition humaine et lipides », faculté de médecine de la Timone.
Lors de la prise de contact, nous avons convenu de l’objectif suivant :  sélectionner un logiciel d’analyse d’enquêtealimentaire adapté aux besoins du laboratoire dans le cadre d’études expérimentales conduites chez l’homme.
Ce projet m’a pleinement satisfaite car il regroupe deux aspects importants pour mon projet professionnel :
- Utiliser des logiciels d’enquêtes alimentaires me permet d’appliquer les connaissances acquises dans ma formation antérieure, et de la compléter grâce à la maîtrise de telslogiciels.
- Découvrir et appliquer la démarche intellectuelle nécessaire à la bonne conduite de travaux de recherches (mise en place d’un objectif, choix des critères importants pour l’étude en discutant avec les utilisateurs des logiciels, rigueur de raisonnement …)
Pour mener à bien mon projet, quatre étapes ont été nécessaires :
1) Saisie des enquêtes alimentaires pour les logicielsétudiés.
2) Analyse critique des données et mise en évidence des différences.
3) Recherche des causes responsables des différences.
4) Conclusion sur l’intérêt respectif des logiciels en mettant en évidence les avantages et les inconvénients de chacun.

II- PRESENTATION DU LIEU DE STAGE

L’ INSERM, créé en 1964 est un organisme public de recherche médicale, placé sous la tutelle des...
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