Sommaire
– Fiche Signalétique
– Introduction

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I- Présentation de l'exploitation
1)
2)
3)
4)

Histoire
Contexte géographique de l'entreprise
Élevage
Production, Transformation et Distribution

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…............... p.5

II- Fonctionnement de l'exploitation
1) Présentation de atouts et contraintes de l'exploitation
2) Schéma de fonctionnement de l'exploitation
III- Problématiques Possibles

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Fiche signalétique
● Nom de l'entreprise : GAEC Le Bescan
● Zone géographique : Le Pouget – Virac (25Km d'Albi)
● Statut juridique de l'entreprise : Groupement Agricole d'Exploitation en Commun
● Date de création : 1997: Création de l'exploitation familiale
2007: Création de la Fromagerie
● Nombre d'UTH : 3 UTH
● Surface Agricole Utile (Ha) : 117Ha
● Matériaux et bâtiments : - Stabulation
- Salle de traite
- Fromagerie
- Hangar de stockage
- Prairies permanentes
- Parcelles cultivées
● Les productions agricoles : - Mais
- Luzerne
- Ray-Grass
- Orge
- Blé
- Prairies permanentes
● Les productions alimentaires : - Lait
- Fromage ( Tomes, Pâtes molles, Crottins...)
- Yaourts et Fromage Blanc
● Activités commerciales : –
–
–
–
–
–

Vente directe
Marchés (Castres et Albi notamment)
Cuisines centrales ( Carmaux, Albi, Castres, Lavaur...)
Commerces (magasins et restaurants) +
Visites pour les écoles maternelles et primaires
Gestion d'un gîte à Virac.
Chiffre d'affaire de l'ordre de
€/an

Introduction

Durant ma première période de stage du 9 au 13 Février 2015, en vue du Bac
Technologique STAV Eil Production, je suis allée sur l'exploitation de vaches laitières de Messieurs Guy et Nicolas De Moor : Le Bescan.
J'ai décidé de faire mon stage dans cette entreprise car je souhaitais en savoir plus sur l'élevage bovin et la transformation du lait en divers aliments.
Pendant mon stage, j'ai pu en savoir plus sur la composition de