Rapport de Stage
HOTEL EDEN ANDALOU
Organigramme.
Fiche technique.
Gammes des services.
Capacité d’hébergement est restauration.
DEPARTEMENTS DE L'HÔTEL
Définition.
Les services du département financier :
1. Service d’Achat
2. Service contrôle
3. Service fournisseurs
4. L’economat
5. Le service débiteur

1. Le Service d’Achat
RESPONSABLE DE :
L’acquisition et l'approvisionnement des différents produits et marchandises
Passer les commandes aux fournisseurs.
LES TACHES EFFECTUEES :
L`élaboration des comparatifs de prix selon le produit ( en vue de choisir le fournisseur offrant les meilleurs produits avec des prix convenables {rapport qualité/prix} ).
L`étude des prix des produits de chaque`un des fournisseurs ( grâce aux devis ).
L`établissement des bons de commande à partir des demandes d`achat des différents départements.
Lancement des commandes auprès des fournisseurs; en veillant à ce que la marchandise soit livrer dans les meilleurs conditions et dans le délais fixé au préalable.
Faire le suivi du lancement des commandes : L`envoie de fax et des documents nécessaires aux fournisseurs (bons de commandes, …).
Réclamation en cas de non conformité de la marchandise reçue avec celles commandées ; ou en cas de retard de livraison…etc.
L'alimentation du service contrôle par les différents documents nécessaires pour effectuer le contrôle des marchandises et des produits ( copie des bons de commandes ; copie de la feuille du marché ).
TVA : Taxe sur la Valeur Ajoutée, elle est de 20%.
TTC : Toutes Taxes Comprises, le prix que tu vois habituellement est en TTC par exemple 1000 Dh.
HT : Hors Taxe, le prix net.
HT + TVA = TTC

2. Le Service de contrôle
ELABORATION DE PROCEDURES F&B CONTROLE :
Dans le secteur de la restauration, il faut mettre en place des mécanismes permettant de contrôler les stocks. je me suis renseigné auprès des gens de ce secteur pour les procédures suivantes :

L'approvisionnement :
En règle générale, l'approvisionnement s'effectue par téléphone,