BENTAYEB Imran Classe de 3Eme A
Professeur principale : Mr Ehret J-P Collège Jean Monnet Dannemarie

Introduction page 1

A. Information général sur le restaurant page 2

1. Présentation page 2

2. Localisation géographique page 2

3. Classement page 4

4. Menus et tarifs page 4

5. Ouverture page 5

6. Le personnel du restaurant page 5

B. Mes activités au sein du restaurant page 7

1. Mon journal de bord page 7

2. Description d’un métier page 8

Conclusion page 9
Introduction

Je suis en classe de 3ème A au collège Jean Monnet de Dannemarie. Dans le cadre de la séquence d’observation en milieu professionnel, nous devions réaliser un stage d’observation.

Ce stage d’une durée d’une semaine a eu lieu dans une entreprise de notre choix. Mon stage a eu lieu du lundi 27 janvier au samedi 1 février 2014.

J’ai choisi d’effectuer mon stage au sein du restaurant RITTER de Dannemarie. J’ai choisi ce lieu pour observer le fonctionnement d’une cuisine et le travail avec les différents corps de métier.

A. Information général sur le restaurant

1. Présentation

Le restaurant Ritter est un ancien théâtre devenu restaurant il y a plus de soixante ans. Trois générations de cuisiniers se sont succédé. Il propose une cuisine classique, gastronomique et traditionnelle avec des spécialités Alsacienne.

A l’entrée du restaurant se trouve le comptoir qui sert de réception à l’hôtesse d’accueille. Le restaurant est composé de deux petites salles et d’une grande salle. Les salles peuvent accueillir jusqu’à 98 couverts.

A l’extérieur, il y a une terrasse où les clients peuvent s’installer en été. Elle a une capacité de 40 couverts.

2. Localisation géographique

Voici les coordonnées du Restaurant Ritter :

15 rue de la Gare
68210 Dannemarie
Tél. : 03 89 25 04 30 restaurant.ritter@orange.fr Le restaurant possède un parking privé pour le personnel et les camions de livraisons ainsi qu’un parking pour la clientèle. Ce parking