Haute Ecole de la Province de Liège

Catégorie TECHNIQUE
Biochimie, microbiologie
Lamoureux Thibaut

Rapport de laboratoire de microbiologie

Extraction et dosage de la caféine

Étudiant :
Rassart Jorick
Classe :
B34
Étudiant :
Peters Arnaud
Classe :
B24

Liège, le 5 mars 2015.

1. Abstract
Nous souhaitons extraire et doser la caféine présente dans du Coca-Cola et du caffé. Pour ensuite comparer la teneur en caféine de ces deux substances. Une méthode d'extraction liquide-liquide sera employée. Du chloroforme permettra d'isoler la caféine des autres constituants du Coca ou du café.
Les résultats de la chromatographie nous permettent de constater que le pic d'absorbance de la caféine se situe à xxxx nm. En ce qui concerne la concentration en caféine du Coca-Cola, celle-ci est de xxxx mg/L. Quant au café sa concentration en caféine est de xxxx mg/L.
2. Introduction
La caféine : (ou 1,3,7-trimétylxantine) a pour formule brute C8H10N4O2. Elle présente des propriétés proches de celles des alcaloïdes, mais on considère souvent qu'elle ne fait pas partie de cette famille en raison de son pH, mais de celle des méthylxanthines. On la retrouve dans plusieurs plantes tropicales : elle est présente dans les grains de café, les feuilles de thé, le cacao (chocolat) ou la noix de kola. Dans sa forme pure elle consiste en une poudre blanche d'un goût extrêmement amer.
La caféine est bien connue pour ses propriétés stimulantes du système nerveux central et du système cardio-vasculaire : elle diminue la sensation de fatigue, facilite le travail intellectuel et combat la somnolence.La dose létale estimée est entre 5 et 10 g pour un adulte.

La méthode d'extraction liquide-liquide : Nous procéderons une extraction liquide-liquide qui tire parti de la bonne solubilité de la caféine dans des solvants chlorés (ici chloroforme). La boisson devra préalablement voir son pH neutralisé puisque les colorants réagissent et deviennent bien plus solubles en phase aqueuse