Année 2014/2015

Professeur tuteur : M. Robin

Projet Tutoré : Le Vin biologique et les chinois

Détpartement Technique de commercialisation
Baptiste Dujardin Gr 1, Alexis Quénard Gr 3, Coralie Houles Gr 2, Tristan Jouan Gr 4,
Alexandra Konigs Gr 2, Léonard Lawton Gr 5

Remerciements

Nous tenons tout d’abord à remercier notre enseignant tuteur, Monsieur Guillaume
Robin, professeur référant à l’IUT de Paris Descartes, qui nous a accompagnés lors de ce projet et nous a fourni un suivi régulier et des conseils pertinents quant à l’organisation à adopter pour avancer dans cette étude. Sa disponibilité a été un avantage précieux pour répondre aux problèmes auxquels nous avons dû faire face.
Nous voulons bien sûr également remercier Monsieur Philippe Cuq, véritable passionné de vin et gérant du « Lieu du Vin » pour nous avoir permis d’élaborer ce projet en étroite collaboration avec lui. Cette expérience a été infiniment enrichissante pour nous, d’un point de vue théorique, mais aussi gustatif... Nous tenons à souligner la confiance et la liberté d’action qu’il nous a accordées tout au long de notre étude. Les moments et les conseils qu’il nous a prodigués autour d’un verre de vin ou d’un dîner furent d’une grande aide. Ce fut un véritable plaisir de mener une étude dans de telles conditions…
Enfin nous remercions tous ceux qui ont participé de près ou de loin à notre projet, que cela soit du côté des professeurs, des professionnels, mais aussi des étudiants de l’IUT qui ont contribué à faire connaître la cave de Monsieur Cuq.

Sommaire
Introduction …………………………………………………………………………………………………………………………………….. 2
I.

Présentation de l’entreprise et du projet......................................................................................4
1.

L’entreprise ................................................................................................................................4
a.

Présentation de l’entreprise