2011
Rapport de stage hôtel Martinez Cannes

Nicolas Chahinian L1D Stage effectué du 1er Juin 2011 au 25 Septembre 2011.

Sommaire :
Remerciements Introduction Les objectifs IPrésentation de l’entreprise et du quartier A- L’historique 1- Le quartier de la croisette 2- Des hôtels de luxe depuis un siècle B- La Chaine Hôtel Concorde
1- L’histoire de la chaine 2- La chaine aujourd’hui C- Le Martinez 1- Un hôtel vieux de 82 ans 2- Les valeurs, les produits et le service du Martinez a- Les valeurs b- Les produits et le service IIL’organisation de l’hôtel Martinez A- L’organisation globale B- L’organisation de la restauration C- L’organisation de l’hébergement IIILe déroulement du stage

A- Le restaurant Le Relais 1- Journée type et description du travail 2- Mon expérience

B- La Réception du Martinez 1- Journée type et description du travail 2- Mon expérience IVVConclusion Annexes

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Remerciements

Je tiens à remercier en premier le Directeur Général du Martinez Mr Schilling de m’avoir permis de faire ma première expérience en hôtellerie dans l’établissement qu’il dirige. Je remercie plus particulièrement Mr Gaillard le directeur du restaurant le Relais et son équipe pour leurs accueils et leurs sympathies à mon égard. Grace à eux j’ai pu me rendre compte de la quantité de travail dans le secteur de la restauration mais aussi prendre conscience du rôle primordial du management dans un restaurant. De plus je tiens à remercier Mme Amantia chef de la réception de l’hôtel ainsi que toute son équipe pour leurs sympathies et la qualité de leurs accueils à une période où il n’est pas aisé de former un stagiaire. Grace à eux j’ai pu prendre conscience de l’importance de la bonne gestion des produits que l’on vend dans un hôtel et la nécessité de s’occuper des clients dans les plus brefs délais et de les satisfaire au mieux. Je tiens à remercier également Lionel maitre d’hôtel du Relais qui fut un très bon tuteur de stage et qui m’a enseigné beaucoup de