Rapport sur l'argan

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Rapport relatif à l'équivalence en substance de l'huile d'argan (Argania spinosa L. Skeels) avec d'autres huiles alimentaires
conformément à l’article 5 du règlement CE 258/97 relatif aux nouveaux aliments et nouveaux ingrédients

L'Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa) a été saisie, le 7 juin 2001, par la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de larépression des fraudes d'une demande d'évaluation de l'équivalence en substance de l'huile d'argan avec d'autres huiles alimentaires au titre du règlement CE n°258/97 relatif aux nouveaux aliments et nouveaux ingrédients. Il est précisé par la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes que la procédure simplifiée de notification prévue au paragraphe 5du règlement susvisé s’applique à ce nouvel aliment. Après consultation du Comité d'experts spécialisé « Nutrition humaine » le 16 octobre 2001 et le 29 janvier 2002, l’Afssa a émis le rapport suivant, qui a pour objectif de démontrer la substantielle équivalence du nouvel aliment à des aliments existants en ce qui concerne sa composition, sa valeur nutritive, son métabolisme, l’usage auquel ilest destiné et sa teneur en substances indésirables.

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Sommaire
1. Introduction ...................................................................................................................3 2. Analyse de la composition du NA.................................................................................3 2.1. Fraction glycérique.......................................................................................................3 2.2. Fraction insaponifiable .................................................................................................3 2.2.1. Les caroténoïdes et les hydrocarbures................................................................4 2.2.2. Lestocophérols...................................................................................................4 2.2.3. Les phytostérols..................................................................................................4 3. Valeur nutritive du NA .................................................................................................5 3.1. La composition en acides gras......................................................................................5 3.2. La teneur envitamine E................................................................................................5 4. Métabolisme du NA .......................................................................................................5 4.1. Métabolisme de l’acide oléique....................................................................................6 4.2. Métabolisme de l’acidelinolénique..............................................................................6 4.3. Métabolisme de la vitamine E ......................................................................................6 5. Usage et consommation prévus du NA ........................................................................6 6. Analyse de la teneur en substances indésirables duNA.............................................7 6.1. Fraction insaponifiable .................................................................................................7 6.2. Contaminants ................................................................................................................7 7. Conclusion et recommandations ..................................................................................8

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1-Introduction :
Ce nouvel aliment (NA) est une huile extraite par pressage mécanique des amandons contenus dans le fruit oléagineux de l'arganier (Argania spinosa L. Skeels, famille des Sapotacées). La source du NA est un fruit non génétiquement modifié, issu d'un arbre sauvage du Sud Ouest marocain, et le NA est consommé localement depuis plusieurs siècles. Le procédé d’obtention du NA comporte...
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