Rapport

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  • Publié le : 30 avril 2013
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Sommaire _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _1
Dédicace _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2
Remerciements _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _3
Introduction _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4
Partie 1 :Identification de L’Hôtel OASIS _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5
I/ Présentation générale : _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6
1) Situation _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6
2) Hôtel OASIS _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 7
3) Chambres _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _7
4) Loisirs & Facilités _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 8
5) Espace forme _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 8
II/ L’organigramme de l’hôtel _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 9
III/ Chef de la pâtisserie _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ _ _ 10
Définition
Qualité ; Compétences ; et activités
Partie 2 : Les travaux effectuées _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 11
Les Objectifs de stage _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 12
Les travaux de la Pâtisserie _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 13
1) Les Pates _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _14
2) Les crèmes _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _15
3) Les crèmes tarte _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _16
4) Les entremets _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _16
Partie 3 : Les matériels _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ __ _ _ _ 19
Conclusion _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 22
Annexes _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _23





Nous dédions ce modeste rapport :
* A nos chers Parents.
* A nos formateurs qui ont fournis un grand effort que nous soyons à la hauteur.* Aux personnels d’hôtel OASIS.
* Au personnel de L’ISHT de Guelmim.
* A notre famille et nos ami(e) s.
* A tous ceux qui nous aidons dans ce modeste travail.

Au début Nous tenons à présenter nos sincères remerciements à Mr NAKHILI Youssef et Mlle BELGHALI Rababe et à tous nos Formateurs et à la direction de l’ISINTIC.
Auterme de Ce travail nous voudrions exprimer nos gratitudes et nos sincères remerciements à Mr ELHAJ Ali et Mr MAZZINE Elmustapha pour leur assistance et acceptation durant la période de mon stage.
Finalement, nos sincères remerciements à nos familles et à tous nos amis (es) de la classe B.P pour leurs harmonies et leurs amitiés.

Le stage est un bon exercice pour le stagiaire.C’est la porte qui lui permet une entrée correcte et réussite dans la vie professionnelle, celle des entreprises et des affaires.

On peut dire que le stage est la première étape que doit suivre le stagiaire, avant qu’il soit un cadre de travail, c’est - à - dire que le stage est une seconde formation professionnelle qui lui permet d’améliorer ses connaissances professionnelles et d’enrichir saformation contenue. En plus, de confronter les connaissances théoriques et même pratiques avec des situations réelles. C’est la façon de juger l’efficacité de formation reçue.

Ce rapport va monter en bref l’identification de l’Hôtel OASIS que les travaux qu’on a effectués et les connaissances qu’on a pu acquérir pendant la période de mon stage au sein de cet Hôtel.

La 1ère Partie :...
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