Introduction
Dans le cadre du cursus «Qualité, Logistique Industrielle et Organisation », le DUT prévoit une période de stage en première année d’une durée de 3semaines afin de concilier l’apprentissage théorique et le côté pratique.
C’est ainsi que j’ai choisi d’effectuer mon stage au sein de la société Lesaffre Maroc.
Bien méconnue du grand public, Lesaffre Maroc, entreprise opérante dans le marché de la levure et de la planification a su s’imposer comme un grand intervenant dans la filière Levure.
Face à un marché concurrentiel, Lesaffre cherche à renforcer son positionnement ainsi de fidéliser ses clients à travers sa performance technique, de créativité et de capacité afin de garantir la qualité de ses produits et de ses services mais aussi de progresser en fiabilité.
C’est donc au sein d’’une structure développée et dynamique que j’ai pu découvrir le monde de l’entreprise en tant qu’ouvrière, mais également en accompagnant les responsables dans leurs missions quotidiennes.
Afin de mieux comprendre les conditions dans lesquelles s’est déroulé mon stage, je présenterai dans un premier lieu l’entreprise. Puis, je développerai mes différents points d’observations en intégrant l’aspect relationnel entretenu et constaté lors des tâches que j’ai effectuées dans les services suivants : …
Enfin, je montrerai en quoi l’hygiène est une notion bien intégrée dans Lesaffre.

Partie 1 : Présentation générale du Groupe Lesaffre :
Historique :
En 1853, issus d’une famille de cultivateurs du Nord de la France, Louis Lesaffre et Louis Bonduelle, s’associent pour fonder une petite distillerie d’alcool de grains et de genièvres à Marquette-Lez-Lille.
Au sein de ce début d’aventure, la levure n’était qu’un sous-produit pour la fabrication des alcools de grains.
C’est en 1871 que le Baron Max Springer rapporte l’idée d’extraire la levure de moûts* de fermentation des grains et de la vendre aux boulangers. Alors en 1873, Lesaffre et