modération à base d’agrumes page 2 page 3

cocktails sans alcool à boire sans avec les fruits du verger et du jardin aux fruits exotiques aux boissons pétillantes aux légumes des boissons desserts sangrias et punchs page 8 www.vielibre.org Document réalisé par la Commission Femmes et mis en page par Pascale Sources: réalisations de diverses structures et internet

Pour givrer un verre
- Retourner le verre vide et tremper le bord dans le liquide désiré (jus de citron ou sirops) placé au préalable dans une soucoupe. - Plonger le bord du verre dans une autre soucoupe remplie de l’ingrédient necessaire (sucre ou sel). Pour givrer avec du cacao, du café ou de la noix de coco râpée, remplacer le jus de citron par du blanc d’oeuf. - Tapotez légèrement pour enlever tout grain de sucre qui n’adhérerait pas parfaitement. - Pour une préparation à l’avance, mettez le verre au réfrigérateur ou dans un endroit très frais pour éviter que le sucre ne se transforme en sirop.

Le shaker
... permet l’émulsion parfaite et le rafraîchissement d’ingrédients de natures et densités différentes. Une boisson préparée au shaker est “frappée”. Son aspect est homogène et souvent opaque. Ainsi rafraîchie, elle est servie sans glace. Rappel ! Les cocktails avec des boissons gazeuses ne sont jamais agités au shaker, mais touillées legèrement.

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Le mixer ou “bLender”
... permet de préparer des cocktails plus onctueux en mixant les ingrédients. Pourquoi ? Le mixer est muni d’un grand récipient équipé d’une lame dans le fond, protégé au dessus par un couvercle. Cette lame peut faire des rotations à grande vitesse ce qui favorise l’incorporation de l’air à la préparation de liquide. Le secret pour une meilleure onctuosité est de verser d’abord les ingrédients (découpés en morceaux), ensuite la glace. Cela permet aussi au cocktail de contenir moins d’eau, et aussi de ne pas endommager les lames. On appuie sur le bouton magique pendant 25 à 30 secondes et