Recette des olives

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  • Publié le : 22 mai 2011
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Marche à suivre :
1. Mettez les olives avec les noyaux dans un bac d’eau froide et laissez tremper au moins une semaine en changeant l’eau chaque jour.2. Egouttez-les, séchez-les dans un torchon etdisposez-les dans les bocaux Le Parfait Collection.3. Faites bouillir 3 litres d’eau avec 300 grammes de sel et ajoutez-y selon votre goût quelques clous de girofle, des graines de coriandre, duthym, des feuilles de laurier, le fenouil ….4. Laissez refroidir et recouvrez les olives de cette saumure.5. Fermez et conservez à l’abri de la lumière. Patentiez 2 mois.6. Avant de consommer les olives,rincez-les à l’eau courante.7. Succès garanti à l’apéritif ou en salade. NB : Vous pouvez faire des olives cassées ; Ecrasez-les légèrement avec un marteau (étape 1).
Liste des ingrédients :
3 kgd’olives300 g de selAromates (thym, laurier, clous de girofle, graines de coriandres, brins de fenouil ….)

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Choisirdes olives presque mûres (violettes). Les mettre dans un récipient en bois ou en verre, ou en faïence vernissée.
Les recouvrir d’eau.
Mettre 100 gr de sel par kg d’olives dans un sac en toile aumilieu des olives.
Ajouter un bouquet de : romarin, laurier et thym.
Remuer de temps en temps et, au bout de 3 mois, retirer le bouquet : la conserve est prête et peut se conserver environ 2 ans.OlivesSelRomarin, laurier et thym

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xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxBon appétit !

Marche à suivre :
1. Mettez les olives...
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