Recette gaufres pomme de terre

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Gaufres de pommes de terre et saumon fumé façon Eric Frechon

J'ai découvert que les gaufres n'étaient pas réservées au sucré! Merci au chef Eric Fréchon. Je les ai trouvées délicieuses enaccompagnement de saumon fumé! Ces gaufres de pomme de terre sont originales et vraiment bonnes, bien moelleuses...
Ca change des blinis! En plus, la recette est vraiment très simple. Il faut juste unappareil à gaufres. Je ne sais pas ce que ça donne si on utilise une poêle, c'est peut-être faisable mais je ne l'ai jamais fait!
Ingrédients (pour 4 gaufres):
* Pour les gaufres
400 g de pommes deterre
160 g de crème fraiche 30 % de matière grasse
2 oeufs entiers
1 jaune d'oeuf
sel, poivre et noix de muscade

* Pour la crème
quelques brins de ciboulette
100 g de crème fraîche
lejus d'un citron jaune
sel, poivre

Recette:
Préchauffez votre appareil à gaufres en l'ayant préalablement huilé au pinceau.
Epluchez et rapez vos pommes de terre comme vous le feriez pour descarottes rapées! Ensuite, mettez-les dans une passoire et pressez pour en faire sortir l'amidon. Essuyez-les. Réservez.
Dans un bol, mélangez les oeufs, la crème, le sel, le poivre et la noix de muscade.Ajoutez les pommes de terre. Versez le tout dans l'appareil à gaufres en étalant bien les pommes de terre.
Refermez et laissez cuire 5 bonnes minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Pendantla cuisson des gaufres, préparez votre crème acidulée en mélangeant tous les ingrédients. Servez le tout avec du saumon fumé par exemple, c'est un délice!!

Une recette de Eric Frechon (Le Bristol àParis) : Gaufres de pomme de terre au saumon
mardi 27 avril 2010 16:27
|   | Une recette de Eric Frechon (Le Bristol à Paris) : Gaufres de pomme de terre au saumon |
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Pour 4personnes :
- 4 tranches de saumon fumé
- 0,30 L de crème fraîche
- 2 jaunes d’œufs
- 1 œuf
- 0,400 kg de pommes de terre (ratte du Touquet)
- 1 citron jaune
- 1 bottillon de ciboulette
- Sel,...
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