Recette

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  • Publié le : 14 janvier 2010
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Tarte à l’ananas et la crème de coco

 Préparation : 40mn + 1h de repos
Cuisson : 45 à 50 mn
Ingrédients (pour 6-8 personnes) : 200 g de farine,
 75g de sucre en poudre,
 100g 2 cuillères à soupe de jus d’orange,
 70 g de pistaches concassées,
 250 ml de crèmeliquide ou une bombe de crème Chantilly
 de beurre,
 1 paquet de pudding à la vanille,
 2 cuillères à soupe de sucre glace,
 2cuillères à soupe de sucre glace,
 400 ml (1 boîte) de lait de coco (non sucré),
 3-4 gouttes de rhum,
 1 ananas

PREPARATION :Mélangez la farine, le sucre en poudre, 2 ou 3 cuillères à soupe d’eau et le beurre pour former une boule de pâte ; recouvrez-la d’un filmd’aluminium et laissez-la reposer 1 heure environ.
Préparez le pudding : versez dans une casserole le pudding à la vanille, le sucre glace et lelait de coco.

Faites cuire sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.
Lorsque le mélange est crémeux, retirez-le du feu, ajoutez le rhumpuis laissez refroidir.
Préchauffez le four à thermostat 6/7 (180°C).

Retirez la peau et le cœur de l’ananas, coupez-le en petitsquartiers. Ajoutez le jus d’orange et 50 g de pistaches au pudding, mélanger.

Mettez l’ananas sur la pâte, puis versez le pudding dessus.Enfournez pour 35 mn.

Une fois cuite, laissez la tarte refroidir puis démoulez-la. Battez la crème liquide pour obtenir une Chantilly
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