Recette
Préparation : 40mn + 1h de repos
Cuisson : 45 à 50 mn
Ingrédients (pour 6-8 personnes) :
200 g de farine,
75g de sucre en poudre,
100g 2 cuillères à soupe de jus d’orange,
70 g de pistaches concassées,
250 ml de crème liquide ou une bombe de crème Chantilly
de beurre,
1 paquet de pudding à la vanille,
2 cuillères à soupe de sucre glace,
2 cuillères à soupe de sucre glace,
400 ml (1 boîte) de lait de coco (non sucré),
3-4 gouttes de rhum,
1 ananas
PREPARATION :
Mélangez la farine, le sucre en poudre, 2 ou 3 cuillères à soupe d’eau et le beurre pour former une boule de pâte ; recouvrez-la d’un film d’aluminium et laissez-la reposer 1 heure environ.
Préparez le pudding : versez dans une casserole le pudding à la vanille, le sucre glace et le lait de coco.
Faites cuire sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.
Lorsque le mélange est crémeux, retirez-le du feu, ajoutez le rhum puis laissez refroidir.
Préchauffez le four à thermostat 6/7 (180°C).
Retirez la peau et le cœur de l’ananas, coupez-le en petits quartiers. Ajoutez le jus d’orange et 50 g de pistaches au pudding, mélanger.
Mettez l’ananas sur la pâte, puis versez le pudding dessus. Enfournez pour 35 mn.
Une fois cuite, laissez la tarte refroidir puis démoulez-la. Battez la crème liquide pour obtenir une