Recette

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  • Publié le : 21 mai 2011
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Terrine de chocolat meringué, sauce caramel | Terrine de bezea ciocolată, sos de caramel |
Ingrédientspour Terrine de chocolat meringué, sauce caramelPour le gâteau :80 g de beurre + 20 g pour lemoule 200 g de chocolat noir extra4 oeufs entiers80 g de cassonade + 10 g pour le moule 100 g de meringuePour la sauce caramel :200 g de sucre en poudre60 g de beurre doux40 cl de crème liquideAccordvinpour Terrine de chocolat meringué, sauce caramel- Un Champagne demi-sec (Champagne, Champagne) | Ingrediente pentru ciocolată Terina bezea, sos de caramel Pentru tort: 80 g unt + 20 g pentru pan 200g Extra Dark Chocolate 4 ouă întregi 80 g zahar + 10 g pentru mucegai 100 g de bezea Pentru sos caramel: 200 g zahăr pudră 60 g unt nesarat 40 cl smântână Acordul de vin pentru ciocolată Terinabezea, sos de caramel - O Champagne demi-sec (Champagne, Champagne) |
Préparationpour Terrine de chocolat meringué, sauce caramelBeurrez généreusement un moule à cake et chemisez-le de cassonade.Préchauffez le four th.6/7 (200°C).Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec le beurre.Pendant ce temps, mélangez les oeufs et le sucre au batteur puis ajoutez le mélangechocolat / beurre fondu en continuant de mélanger énergiquement.Puis ajoutez la meringue grossièrement émiettée en l’incorporant plus délicatement à la spatule. Versez dans le moule et enfournez pour 20min de cuisson sans ouvrir le four.Baissez la température th.6 (180°C) et laissez cuire 10 min encore.Laissez le gâteau refroidir avant de démouler ou mettez-le au réfrigérateur, il est encoremeilleur le lendemain. Le démoulage est très facile.Sauce caramel : versez le sucre dans une casserole avec juste assez d’eau pour le mouiller.Faites-le cuire sur feu moyen en surveillant sans remuer, lesucre bout longtemps sans changement de couleur puis les choses vont soudainement très vite, c’est là qu’il faut être présent : quand le sucre devient blond, retirez la casserole du feu et versez la...
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