TOMATES AUX CREVETTES GRISES
Ingrédients
Hub g

Pour 4 personnes en entrée / 2 personnes en plat :
4 belles tomates bien rouges
350 g de crevettes grises épluchées
4 cuillères à soupe de mayonnaise
¼ jus de citron
4 branches de persil plat sel, poivre

Préparation
Equeuter le persil et le ciseler finement
Couper l’extrémité supérieure des tomates avec un couteau de manière à former une sorte de couvercle en tomate. Conserver les chapeaux de tomates pour la décoration
Evider l’intérieur des tomates en retirant un maximum de chair.
Retourner les tomates évidées et laisser-les égoutter pendant 15 minutes. Il faut qu’un maximum de liquide s’échappe. Récupérer une partie du jus de tomate qui s’écoule
Préparation de la farce
Verser le jus de citron et la mayonnaise dans un bol
Ajouter le persil et une cuillère à soupe de jus de tomate
Bien mélanger
Ajouter les crevettes et mélanger
Rectifier l’assaisonnement en salant et poivrant
Farcir généreusement l’intérieur de tomates évidées avec les crevettes grises
Ajouter le petit chapeau et Servir bien frais.

PARMENTIER DE CREVETTES GRISES
Ingrédients
Pour 4 personnes :
4 grosses pommes de terre (bintje)
2 blancs de poireaux
2 jaunes d’oeuf
250 g de crevettes grises épluchées
20 cl de crème fraîche liquide
1 jus de citron
1 noix de beurre
6 brins de ciboulette poivre, sel et noix de muscade
1 pincée de gros sel marin aux algues
Poivre rose au moulin

Préparation
Hacher les brins de ciboulettes finement
Peler les pommes de terre et les couper en gros cubes
Débiter les blancs de poireaux en rondelles
Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle à feu moyen
Ajouter les blancs de poireaux et les laisser fondre pendant 6-7 minutes
Faire cuire 15 minutes les morceaux de pommes de terre dans une casseroles remplie d’eau bouillante salée.
Egoutter les pommes de terre
Egoutter les pommes de terre et les écraser dans un plat
Ajouter les poireaux, les