Recettes

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  • Publié le : 2 décembre 2011
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Poulet farci aux poivrons et olives
8 filets de poulet, 8 poivrons grillés, 12 olives noires dénoyautées, 12 olives vertes dénoyautées, 1 petit piment rouge coupé en deux et épépiné, 1 gousse d’ail, persil, 1 cuil. à soupe d’huile, 30 g de beurre, 250 ml d’eau
Disposer le poulet côté coupé vers le haut sur un plan de travail. L'aplatirlégèrement avec un maillet à viande. Couper les poivrons de sorte qu'ils recouvrent la moitié des filets de poulet. Passer les olives, le piment, I'ail et le persil au robot, pour les hacher menu (on peut aussi le faire à la main). En saupoudrer les poivrons. Replier les filets en deux par-dessus la garniture. Les maintenir à l'aide de cure-dents. Fairechauffer l'huile et le beurre à feu doux dans une grande poêle. Ajouter le poulet en une seule couche. Mettre à feu moyen et saisir le poulet sur les deux faces. Remuer à l'aide d'une spatule en bois pour l'empêcher d'accrocher. Ajouter l'eau et couvrir. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que le poulet soitcuit. Servir le poulet avec son jus.
Petits salés
350 g de pomme de terre, 350 g de farine, 300 g de margarine ramollie, 1 œuf, 2 cuillères à café de sel
Épluchez les pommes de terre. Lavez-les et essuyez-les à l’aide de papier absorbant. Travaillez le beurre ramolli avec l’œuf et le sel. Ajoutez la farine, mélangez intimement. Râpez lespommes de terre très finement et les ajouter à la pâte, mélangez. Saupoudrez un plan de travail. Étalez la pâte sur une épaisseur de 1,5 cm et découpez à l’emporte pièce. Déposez sur la tôle du four huilée, vous pouvez les enfourner ainsi, sinon, vous pouvez les enduire d’œuf battu et les parsemer de grains de sésame, de cumin ou de fromage râpé.Tarte au thon et olives
1 pâte brisée, 1 boîte de thon, coriandre, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, quelques olives vertes dénoyautées, 3 œufs, 25 cl de crème fraîche, 50 g de gruyère râpé, sel, poivre
Étaler la pâte brisée et la disposer dans un plat à tarte. Enfourner environ 10 minutes. Dans un récipient, mélanger le thon, les olives,l’huile d’olive, la coriandre, saler et poivrer. Verser cette préparation sur la pâte précuite. Dans un récipient, casser les œufs puis les battre et ajouter la crème fraîche, le gruyère râpé, saler et poivrer et verser sur le mélange de thon et enfourner environ 20 minutes
Terrine de viande hachée et de poulet
300 g de viande hachée de bœuf, 1 blanc depoulet, 100 g de pain rassis imbibé de lait puis émietté, 1 œuf, 1 oignon râpé, 5 gousses d’ail épluchées et coupées en petits morceaux, 1/2 bouquet de coriandre, 1/2 bouquet de menthe, sel, poivre, 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre, 1 pincée de noix de muscade râpée
Coupez les blancs de poulet en bâtonnets. Dans une terrine, versez laviande hachée, râpez par-dessus l’oignon, coupez en tout petits morceaux les gousses d’ail, ciselez finement la coriandre et la menthe. Salez, poivrez, muscadez, ajoutez la cannelle et une râpure de noix de muscade. Ajoutez le pain émietté et l’œuf, puis malaxez le tout avec la main. Tapissez un moule à cake de papier aluminium. Remplissez laterrine en alternant viande hachée et blancs de poulet. Couvrez de papier aluminium et faites cuire au bain-marie au four durant 1h30. Réservez 12 heures au frais.

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http://www.toobusiness.com/portail/modele-lettre/exemple.htm.
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