RECUEIL DES METHODES
INTERNATIONALES D’ANALYSE
DES VINS ET DES MOUTS

ORGANISATION INTERNATIONALE
DE LA VIGNE ET DU VIN

ORGANISATION INTERNATIONALE DE LA VIGNE ET DU VIN

RECUEIL
DES METHODES
INTERNATIONALES
D’ANALYSE DES
VINS ET DES MOUTS
EDITION 2009

VOLUME 1

INCLUSES:
Résolutions adoptées à Vérone (Italie)
6ème A.G. – 20 juin 2008
O.I.V. - 18, RUE D’AGUESSEAU - 75008 PARIS

RECUEIL INTERNATIONAL DES METHODES D’ANALYSE – OIV

Table des matières

Plan général du Recueil
Table des matières

Avant-propos

ANNEXE A – METHODES D'ANALYSE DES VINS ET DES MOUTS
SECTION 1 – DEFINITIONS ET PRINCIPES GENERAUX
SECTION 2 – ANALYSES PHYSIQUES
SECTION 3 – ANALYSES CHIMIQUES
SECTION 3.1 – COMPOSÉS ORGANIQUES
SECTION 3.1.1 – SUCRES
SECTION 3.1.2 – ALCOOLS
SECTION 3.1.3 – ACIDES
SECTION 3.1.4 – GAZ
SECTION 3.1.5 – AUTRES COMPOSÉS ORGANIQUES
SECTION 3.2 – COMPOSÉS NON ORGANIQUES
SECTION 3.2.1 – ANIONS
SECTION 3.2.2 – CATIONS
SECTION 3.2.3 – AUTRES COMPOSÉS NON ORGANIQUES
SECTION 4 – ANALYSES MICROBIOLOGIQUES
SECTION 5 – AUTRES ANALYSES
ANNEXE B - MODELES DE CERTIFICATS D'ANALYSE
ANNEXE C - LIMITES MAXIMALES ACCEPTABLES DE DIVERS ELEMENTS
ANNEXE D – AVIS
ANNEXE E – ASSURANCE QUALITE DANS LES LABORATOIRES

MA-F-INT-00-TABMAT 2009

1

RECUEIL INTERNATIONAL DES METHODES D’ANALYSE – OIV

Table des matières

Table des matières ................................................................ MA-F-INT-00-TABMAT

VOLUME 1
Avant-propos ......................................................................... MA-F-INT-01-AVPROP
Mode rédactionnel d’une méthode d’analyse OIV ................. MA-F-INT-04-REDMET
ANNEXE A – METHODES D'ANALYSE DES VINS ET DES MOUTS
SECTION 1 – DEFINITIONS ET PRINCIPES GENERAUX
Remarques générales (eco 3/2003) ...................................... MA-F-AS1-02-REMGEN
Classification des méthodes d’analyse (oeno 9/2000)........... MA-F-AS1-03-CLASMA
Effet matrice pour le dosage des métaux (oeno 5/2000) ....... MA-F-AS1-04-EFFMAT

SECTION 2 – ANALYSES PHYSIQUES