projet du domaine d’Approfondissement viticulture-oenologie redéfinition de la communication de l’apellation Saint Mont : création d’un outil d’aide à la decision.

Commanditaires :
Olivier Bourdet-Pees
Liz Mannevy
Diane Caillard

jeudi 15 avril 2010

Plan du délivrable

Plan du délivrable 1
Introduction 3
I. CONTEXTE 4
A. Le groupe PLAIMONT 4
B. Problématique 5
II. METHODOLOGIE 7
A. Etude bibliographique 7
B. Enquêtes par questionnaire 7
C. Focus groupe 14
III. RESULTATS DU PRE-TEST 18
A. Etat de l’art de la consommation par recherche bibliographique 18
B. Méthode descriptive : Analyse par tableau croisé dynamique 31
C. Méthodologie d’analyse des résultats à travers l’exemple du pré-test 37
IV. PRECONISATION 48
A. Structure du questionnaire 48
B. Conseils aux enquêteurs 49
Conclusion 51
Bibliographie 52
Table des matières 53

Introduction

Aujourd’hui, le marché des vins se trouve en pleine mutation, tant au niveau des modes de consommation qu’au niveau des attentes des consommateurs, et de là apparaissent deux approches de production complètement différentes :

Soit une standardisation des produits ou « mondialisation des vins » avec des volumes plus grands et un rapport coût/volume faible, qui est la démarche suivie par les nouveaux pays producteurs.
Soit une différenciation des produits, et donc une production de petits volumes valorisant la typicité du terroir,

Le groupe Plaimont metteur en marchés des vins de quatre appellations (St-Mont, Madiran, Vin de pays des côtes de Gascogne et Pacherenc du Vic-Bihl) est la première union de coopérative du Sud-ouest. Plaimont a été crée grâce aux vignerons producteurs de St-Mont et a toujours suivi une stratégie mettant en avant la typicité de ses terroirs.

Il existe une confusion entre l’union Plaimont et l’appellation St-Mont. Dans ce contexte, les coopérateurs ont réorganisé l’Organisme de Défense et de Gestion de l’appellation St-Mont. Cette nouvelle ODG, avec l’aide de