Regle et lois

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  • Publié le : 13 avril 2011
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1) Les vendanges
Définition
Les vendanges est le moment où l’ont récolte les raisins que l’on a cultivé au long de l’année, pour pouvoir récolter les raisins il faut attendre au moins 3 ans aprèsavoir planté les pieds de vigne.
a) Les matériaux

Pour vendanger il nous faut un ciseau pour couper le raisin.

Il nous faut un saut pour pouvoir mettre le raisin que l’on a coupé.

Ilfaut une brouette pour débarder les caisses qui sont remplis par les coupeurs.

Il faut des caisses pour mettre les raisins.

b) Les produits

Pendants les vendanges il y a plusieurs produitsutiliser au pressoir pour que le jus de raisin qu’il y a dans les cuves ne fermente pas.
Par exemple il y a le bisulfite, ce produit est mis dans un sulfi-doseur qui est placer sur le pressoir pourqu’il s’égoutte au goute à goute en même temps que le jus de raisin coule dans les belons.
La fermentation : transformation de substances organiques, placée dans des conditions déterminé et mises enprésence d’un agent spécifique, qui se traduit par une oxydation, une hydratation.
c) Le personnel

Pour les vendanges le lycée prend les élèves comme personnels,
Au pressoir il y a 2 élèvesde première qui sont constamment au pressoir avec monsieur Saveri pour surveiller le pressoir et il y a 3 élèves de seconde qui viennent pour regarder comment fonctionne le pressoir.
Dans les vignes,il y a des élèves qui coupent du raisin et d’autre qui débarde, monsieur Disle surveille les élèves avec la chef d’exploitation, il ya aussi le tractoriste (Alexandre) qui charge le tracteur avecdes élèves et ensuite il va le décharger au pressoir avec le chariot élévateur.
d) Les taches
Pendants les vendanges il y a plusieurs taches à effectuer :
Les pressureurs : personnes quis’occupent du pressoir.
Les coupeurs : personnes qui coupent les raisins.
Les débardeurs : personnes qui débardent les caisses qu’il y a dans les rangs.
Le tractoriste : personnes qui charge les caisses,...
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